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为优选蚕豆皮中原花青素的微波辅助提取工艺，采用L9（34）正交设计并结合单因素轮换法，对蚕豆皮中原花青素的提取条件进行优化。结果，蚕豆皮中原花青素最佳提取条件为：提取剂浓度50％、微波功率400W、提取时间10min、料液比为1：15，3次提取基本可将其完全提出，测得原花青素含量为2．32％。认为优选出的工艺稳定、合理、可行。