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初步研究了苹果丝瓜复合饮料的加工工艺,采用正交实验方法筛选出复合饮料的最佳配方,并对加工过程中的护色、稳定剂的选择、加热温度对丝瓜汁澄清效果的影响以及风味调配等做了重点探讨,得到较合理的生产工艺和工艺参数.
苹果丝瓜复合饮料的工艺技术研究
【摘 要】
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初步研究了苹果丝瓜复合饮料的加工工艺,采用正交实验方法筛选出复合饮料的最佳配方,并对加工过程中的护色、稳定剂的选择、加热温度对丝瓜汁澄清效果的影响以及风味调配等做
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2007年5期
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