【摘 要】
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以白萝卜、白醋、白砂糖为主要原料腌制糖醋白萝卜，探讨最佳成品在保藏过程中的品质变化情况。在单因素试验基础上采用正交试验法优化，获得最佳工艺配方为：白萝卜150 g、白砂糖35 g、白醋60 mL、食盐15 g、4℃冷藏5 d,在此工艺配方下制成的糖醋白萝卜口味酸爽、质地脆嫩。经过品质相关性分析可知，感官评分、硬度、咀嚼性、脆性之间均呈正相关关系。最佳成品随着保藏时间延长，其水分含量和pH值下降，氨
【基金项目】
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吕梁市农业重点研发项目（2021NYGG-16）；
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以白萝卜、白醋、白砂糖为主要原料腌制糖醋白萝卜，探讨最佳成品在保藏过程中的品质变化情况。在单因素试验基础上采用正交试验法优化，获得最佳工艺配方为：白萝卜150 g、白砂糖35 g、白醋60 mL、食盐15 g、4℃冷藏5 d,在此工艺配方下制成的糖醋白萝卜口味酸爽、质地脆嫩。经过品质相关性分析可知，感官评分、硬度、咀嚼性、脆性之间均呈正相关关系。最佳成品随着保藏时间延长，其水分含量和pH值下降，氨基酸态氮含量上升，总酸度先上升再缓慢下降最后趋于稳定，亚硝酸盐含量上升至“亚硝峰”后下降。
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电力资源是社会经济持续发展的重要资源之一，也是人们日常生活中必不可少的资源。从目前情况看，国家整体的用电需求逐步增加。在电力资源输送过程中，如果电力系统出现故障，势必影响供电质量以及电力系统的正常运行。因此，做好故障诊断和维修工作尤为重要。电力系统性能故障不可避免，若不能及时排除故障，将直接影响到电力系统稳定性和安全性。论文对电力系统中的继电保护隐性故障展开了分析，结合故障类型、引发原因等，提出相
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