【摘 要】
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以苹果汁厂的废料苹果渣为原料,利用单因素实验或正交试验确定了苹果渣蒸煮、果胶酶酶解及纤维素酶酶解3种处理工艺的优化条件。结果表明,常压蒸煮30 min即可最大化地提高还
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,北京师范大学化学院,河南工业大学理学院
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以苹果汁厂的废料苹果渣为原料,利用单因素实验或正交试验确定了苹果渣蒸煮、果胶酶酶解及纤维素酶酶解3种处理工艺的优化条件。结果表明,常压蒸煮30 min即可最大化地提高还原糖的含量;果胶酶的最适宜作用条件是45℃,初始pH值为3.6,反应时间2.5 h,酶添加量为0.2%;纤维素酶最适宜添加量为0.6%。在上述条件下,苹果渣还原糖的总得率为53.0%,最终得到的乙醇产率可达302.5 mL/kg干渣。
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