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β-葡聚糖对人体具有重要的生理功能，能够降低人体的血清胆固醇和血糖水平。裸燕麦的种子中富含β-葡聚糖，而β-葡聚糖含量的准确测定是β-葡聚糖研究开发的主要难点之一，虽然对其含量测定方法的研究较多，但目前我国还没有测定β-葡聚糖的标准方法。常用的β-葡聚糖含量测定方法有刚果红法、标准酶法、改进酶法等，为了筛选出最佳测定β-葡聚糖含量的方法，以中等肥力条件下种植的裸燕麦花早2号为研究材料，对刚果红法、改进酶法的精密度和准确性进行比较分析。在几种常用方法中，改进酶法的准确性较高，成本偏高；刚果红法较准确，但操作