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近年来，酱香型白酒作为传统、绿色的健康酒种，呈现出快速发展的良好态势。对酱香型白酒生产（市场）现状及动向进行了阐述。此外，也探讨了目前酱香型白酒面临的调整与机遇，以及在今后生产发展中应该注意的几点问题。
酱香型白酒生产现状及趋势
【摘 要】
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近年来，酱香型白酒作为传统、绿色的健康酒种，呈现出快速发展的良好态势。对酱香型白酒生产（市场）现状及动向进行了阐述。此外，也探讨了目前酱香型白酒面临的调整与机遇，以及在今后
【机 构】
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贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州珍酒酿酒有限公司,贵州金沙窖酒酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年8期
【基金项目】
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科技部科技支撑计划项目（2011BAC06812）,贵州珍酒酿酒有限公司产学研项目,贵州金沙窖酒酒业有限公司产学研项目.
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