【摘 要】
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为提高醋糟中蛋白质及类胡萝卜素含量,本试验首先在醋糟培养基中接种高产类胡萝卜素的好食脉孢菌,同时以接种等量、经过高压灭菌的好食脉孢菌种子液为对照,30℃发酵96 h,测定
【机 构】
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山西农业大学动物医学学院,右玉县畜牧局,山西农业大学动物科学学院
【基金项目】
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山西省重点研发计划项目(201903D221013、201603D221027-3),山西省优秀人才科技创新项目(201705D211029),吕梁市重点研发项目(2020NYGG4),国家现代肉羊产业技术体系专项(CARS-38)。
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为提高醋糟中蛋白质及类胡萝卜素含量,本试验首先在醋糟培养基中接种高产类胡萝卜素的好食脉孢菌,同时以接种等量、经过高压灭菌的好食脉孢菌种子液为对照,30℃发酵96 h,测定发酵过程中木聚糖酶和纤维素酶的动态变化,并测定发酵产物营养成分的变化。然后,在上述试验组的发酵产物中接种红酵母种子液8 mL,同时以接种8 mL经高压灭菌的红酵母种子液为对照,30℃协同发酵96 h,再测定发酵产物营养成分的变化。结果显示:好食脉孢菌发酵醋糟产纤维素酶及木聚糖酶活性均呈先升高后降低的趋势,其中发酵72 h时纤维素酶活性达最
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