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用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液，分离得到２０余种组分，研究结果证明除存在６种脂溶性色素组以外，还存在红色的各种水溶性色素成分，通过红外光谱分析对水溶性组分化学结果进行了初步探讨。
红曲色素组分分离的研究
【摘 要】
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用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液，分离得到２０余种组分，研究结果证明除存在６种脂溶性色素组以外，还存在红色的各种水溶性色素成分，通过红外光谱分析对水溶性
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2000年1期
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