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牛磺酸（Ｔａｕｒｉｎｅ）是一种β－氨基酸，１８２７年因首次从牛胆中分离出来而得名，在某些学者提出它应作为人的必需营养素以来，日益引起人们对其的兴趣。近年来许多研究证实，牛磺酸具有广泛的生理功能，如参与渗透调节、抗氧化、解毒和刺激糖酵解等等［１］，对维...
牛磺酸保健作用的研究进展
【摘 要】
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牛磺酸（Ｔａｕｒｉｎｅ）是一种β－氨基酸，１８２７年因首次从牛胆中分离出来而得名，在某些学者提出它应作为人的必需营养素以来，日益引起人们对其的兴趣。近年来许多研究证实，牛磺酸具有广泛的生理功能，如参
【机 构】
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天津医科大学公共卫生学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1999年04期
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