【摘 要】
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红枣作为一种膳食补充剂,是公认的健康食品。它含有多种生物活性物质,如多糖、多酚、氨基酸、核苷酸、脂肪酸和维生素等。这些活性物质具有抗癌、抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖、免疫调节、神经保护、镇静和抗病毒等生理功能。除此之外,本文还归纳了红枣果实中的生物碱和膳食纤维及其生理功能。同时,对影响枣树果实资源开发利用的相关问题进行了探讨,并提出了未来红枣营养功能的研究方向。本文将为红枣产品的开发及红枣营养成分
【机 构】
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Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang
【基金项目】
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supported by the National Natural Science Foundation of China （No. U1703105）； the Zhejiang Provincial Key R＆D Program of China （No. 2019C02074）；
论文部分内容阅读
红枣作为一种膳食补充剂,是公认的健康食品。它含有多种生物活性物质,如多糖、多酚、氨基酸、核苷酸、脂肪酸和维生素等。这些活性物质具有抗癌、抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖、免疫调节、神经保护、镇静和抗病毒等生理功能。除此之外,本文还归纳了红枣果实中的生物碱和膳食纤维及其生理功能。同时,对影响枣树果实资源开发利用的相关问题进行了探讨,并提出了未来红枣营养功能的研究方向。本文将为红枣产品的开发及红枣营养成分在功能性食品中的应用提供一定的参考依据。
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