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文章对刺梨酒酿酒度数导致的色泽、风味和口感问题进行了研究,在刺梨酒酿制前进行酒精度数梯度调配处理,得到酒精度数为8°、10°、12°、14°、16°、40°的发酵汁,陈酿5个月后得到刺梨酒成品。经对比后得到12°发酵汁发酵成品酒色泽最好,风味最香,口感最佳。
刺梨酒酿酒度数的探讨
【摘 要】
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文章对刺梨酒酿酒度数导致的色泽、风味和口感问题进行了研究,在刺梨酒酿制前进行酒精度数梯度调配处理,得到酒精度数为8°、10°、12°、14°、16°、4
【机 构】
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六盘水市师范学院生物科学与技术学院
【出 处】
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农业技术与装备
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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贵州省教育厅项目(黔教合KY字[2017]012、黔教合KY字[2018]371);六盘水市科技局项目六盘水特色果树资源研究与利用重点实验室(52020-2017-02-03);六盘水师范学院高层次人才科研启动基金(LPSSYKYJJ2016)
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