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【摘要】连锁经营管理专业课程的设置对高职院校管理专业人才的培养非常重要，直接关系着教学质量，为了促进长沙职业技术学院连锁管理专业的可持续发展，本文将TQM管理思想运用于连锁经营管理课程体系设置，实行全方位，全过程，全人员参与的教学质量管理，以提高长沙职业技术学院的教学质量和教学效果。
【关键词】TQM；连锁管理；长沙职院；课程
随着全国高等职业院校教学改革的不断深化，校园教学质量管理问题已成为各校管理层面的日常议事，如何有效提高教育教学质量将成为目前的一个重要研究对象，部分高等院校逐步将全面质量管理制度引入高职院校的内部管理，并也取得了较好的教学质量的教学效果。全面质量管理（TQM）是以组织为中心，以全员参与为基础，以产品能够满足顾客需求为目的的全方位质量行动“TQM”形成的全过程均实行质量控制，体现的是一种有效的全过程和各种因素进行全面系统管理的现代质量管理理念。
1、长沙职院高职连锁管理专业建设现状
在长沙市所有职业院校中，长沙职职业学院是最早开设连锁经营管理专业的高职院校之一，在学院及系部的支持下迅速发展，走在湖南的连锁专业行列前沿，为我省的连锁专业人才培养提出了创造了较好的基石。根据连锁专业服务对象和相近的技术领域状况，我学院确定以连锁经营管理专业为核心的商科专业群为单元构建校企合作平台，进行系列化建设，实现协同共享实训。专业群内的学生可以实现共建共享校外实习基地的资源，从而提高学生顶岗实习的质量，降低教学管理成本，深化专业建设内涵。我系连锁经营管理专业从2011级开始采用订单培养模式，连锁专业群通过与西域集团有限公司合作，成立了西域班及专业教学指导委员会，精心制订了人才培养方案，共建产学结合基地，共同开发专业课程。我系配备了ERP实训室等各类实训室，为商贸专业群的校内实训提供了强有力的支持。但是我院连锁管理专业还依然存在一些问题：（1）教师队伍结构不太合理，具体包括年龄结构、职称结构和学历结构等均存在失调情况，在年龄结构上，青年教师和老年教师比例较高，由于学院前身是中等职业学校，特别是专职教师方面，学历普遍较低，主要是本科层次，研究生层次人数还比较少。（2）“双师型”教师缺乏。还处在专业教师往双师型转型当中。（3）教师教学观念未更新，对高职院校学生培养目标存在偏差，参与职教管理的积极性不够。长期以来的教学观念是基于应试教育的以知识为本位的教学观。教学观念落后于现在高职教学要求。（4）课程体系不够完善，理论与实践脱节，主要表现在过分重视继承、重复前人的知识经验，不重视培养学生的动手创新能力。
2、基于TQM理论的课程体系设计
2.1 课程体系全面质量管理流程构建
戴明提出高职教育PDCA 循环，即计划（Play）、执行（Do）、检查（Check）和处理（Action）四个教学阶段，构建新型高职教育质量模型，来推进高职教育改革。而在课程体系设置的过程中，课程体系全面质量管理体系构建还包括教学目标管理体系、教学质量管理体系、教学绩效考核体系，以形成“管理有目标，过程可监控，执行有记录，绩效重考评”的全面质量管理流程。我院连锁经营教学全面质量管理采用图1所示的流程图。而在具体的设计内容应该包含基础课程模块、专业课程模块、个性课程模块、拓展训练模块、实践模块等。
2.2 连锁管理课程体系全面质量管理构建
依据全面质量管理理论，以长沙职业技术学院为例，结合我院师资力量和办学条件，经过调查回访等形式，尝试构建连锁管理专业课程体系。本课题提出从学生的招生到在校教学以及到学生毕业后的跟踪等全过程都严格按照全面质量管理的目标明确性、全面参与性、教学质量多样性原则等要求，整个连锁管理教学质量小组及连锁专业教师都集中长沙职业技术学院现在所有可利用资源，综合利用多种先进教学手段和实践手段，提高学生相关职业才能。依据全面质量控制原则和高职连锁专业课程的开课计划，课程设计的基本框架按三学年时期分为七大模块，如表1所示：
表1：连锁专业课程设计框架
注：第三学期与第四学期专业技术课程模块、校内模拟实训模块综合各占15%。
本课题组人员对长沙职业技术学院经贸系连锁管理专业12、13、14级在校学生以及连锁专业11级毕业学生发放150份调查问卷回收有效问卷132份，问卷涉及学生最喜欢的本专业课程、最喜欢的老师的教学方式以及在工作中相关课程的实际运用情况，因此，依据课程调查结果及结合连锁专业学生特点，同时参考本学院督导组的课程指导，将本课程体系设置为包括专业理论课程模块在内的七大模块。
文化基础课程模块。基础课程模块又称引入模块，比重为整个课程体系10%，主要讲授包括数学学最基础的专业课程，授课内容强调广度，为专业课程模块的深入打基础，具体课程包括最受学生欢迎且满足课程要求的毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、英语口语、应用数学、体育和思想道德修养和法律基础、计算机应用基础、大学语文等。每门课程2个学分，总课时大约为700课时。为专业课程模块的学习做好工具和知识准备。
专业理论课程模块。专业理论课程模块比重为整个课程体系15%，通过数学等相关课程的学习后，讲授与财经类相关的经济学、管理学相关课程，经过对经济学有了大致了解后，第二学期开始讲授商品學基础、消费者行为分析、会计基础、人力资源管理、连锁经营管理原理、门店开发、市场调查等课程。
财贸素养课程模块。财贸素养课程模块占整个课程体系10%，连锁管理作为财贸大专业的一部分，在课程中应该涉及作为一个财贸人员应具备的诚信、责任等相关素质。因此包括爱心课程、诚信课程、责任课程、严谨课程、创业课程等。具体科目包含商业文化、形式政策、职业指导、心理健康教育、安全技能训练、票据技能训练等。
专业技术课程模块。专业技术课程模块所占比重为整个课程体系15%，作为职业学生，职业技能相当重要，在这个模块中主要从理货业务、卖场设计、营销策划、卖场管理等四个方面进行培养，具体课程有商品验收与陈列、门店销售与盘点、商品陈列和布局、橱窗与灯光设计、节日与店庆促销、换季与周末促销、业务与服务管理、信息与安全管理、管理技术训练。采用知识导入、案例教学及与校内实训相结合的方法，以及采用“专业课+职业技能+赛职业资格证“融合的培养方式。程设置改进理论学习与校内实训紧密结合，让学生动脑和动手能力齐头并进。通过专业技能的学习，培养学生连锁专业的职业能力，专业课程模块应该覆盖连锁职业岗位群或技术领域的相关层次上所应担负的责任，实现高职院校的人才培养和社会现代服务业人才需求之间的无缝对接。 校內模拟实训模块。所占比重为整个课程体系15%，校内实训模块和专业技术课程相衔接，学生运用理论指导实训，而在实训过程遇到的新问题并通过解决问题来达到对理论的更新层次的认识，我院配套的校内实训室，投资近百万元条形码实训室、物流配送模拟实训室，收银操作实训室、以及校内的校园超市，并结合现代服务业的新发展和新要求，培养学生具备较好的现代商业管理技能。具备良好的职业道德的高素质技能人才。
校外实习实践模块。校外实习实践模块占整个课程体系20%，实践教学体系中校外实习实践主要包括见习实习、顶岗实习。着眼于职业技能实践过程，真真体验职业技术人员的全部感受，当前与我学院合作的企业有沃尔玛超市、西域集团有限公司、友阿集团、千惠便利店等校外实训基地。通过校企合作订单式模式等方式培养学生，并取得了相当好的实效。
毕业设计模块。毕业设计模块占整个课程体系15%，毕业设计是进入社会前的一个关键过程，也是对学生在实习单位表现的一个审核环节。我学院一直就非常重视毕业实习和毕业设计环节，并在学生实习单位、实习岗位的选择上给予认真指导，每年在学生下企业实习期间，派出专业教师全程跟踪毕业生实习情况，且注重与实习单位、企业师傅的联系，及时向学生反馈单位的用人需求，教导学生在实习过程中如何学习技能，并依此引导连锁管理专业的课程设置和日后的教学内容改革，毕业设计选题时，教师会鼓励学生从实习单位的生活中寻找问题，并从解决这些实际问题的实例中选取有意义的题目，通过市场调研与构思、撰写出具有现实指导意义的文章毕业设计，在毕业设计的过程中将学校所学的知识与解决实际问题实现完美结合。
3.结论及展望
随着我国高等职业教育市场的不断扩大和不同高职院校之间竞争日益激烈，如何有效提升长沙职院品牌竞争力，在全国范围内招收优秀学生，提高办学档次，提升学校的声誉，成为长沙院校积极探索和研究的重大课题，市场化课程设计成为重中之重，为保证教学质量，突出办学特色，实现长沙职院的“长职梦”，长沙职院已将连锁管理专业课程设置立为院级重点研究课题。本课题以TQM的理论，基于长沙职院的师资力量和办学条件，设计了由七大模块构成的高职连锁专业课程体系，课程体系设计是一次新尝试，在七大模块的具体实施过程中，由于师资能力和办学条件等未知限制，可能会需要适时进行相关的动态调整和不断完善，希望通过TQM理论的指导，以及在全体师生全过程、全方位的共同努力之下，利用多样化的教学手段和培养模式，提高长沙职业技术学院连锁专业教学质量和教学效果。
参考文献：
[1]徐露.高职院校连锁经营管理专业建设探讨[M].青岛大学硕士论文，青岛，2011.
[2]冯霆，初贺.论基于工作过程导向的连锁经营实训课程体系[J].北方经贸，2014（7）第70、83页.
[3]李红梅，张红延.面向课程的教学质量保证体系[J].高等工程教育研究，2010（2）：63-65.
[4]黄伟莉.全面质量管理在独立学院机械工程专业教学实践中的应用[M].南昌大学硕士论文，南昌，2011.
基金项目：长沙职业技术学院院级课题项目（CZ2013B07）
【关键词】TQM；连锁管理；长沙职院；课程
随着全国高等职业院校教学改革的不断深化，校园教学质量管理问题已成为各校管理层面的日常议事，如何有效提高教育教学质量将成为目前的一个重要研究对象，部分高等院校逐步将全面质量管理制度引入高职院校的内部管理，并也取得了较好的教学质量的教学效果。全面质量管理（TQM）是以组织为中心，以全员参与为基础，以产品能够满足顾客需求为目的的全方位质量行动“TQM”形成的全过程均实行质量控制，体现的是一种有效的全过程和各种因素进行全面系统管理的现代质量管理理念。
1、长沙职院高职连锁管理专业建设现状
在长沙市所有职业院校中，长沙职职业学院是最早开设连锁经营管理专业的高职院校之一，在学院及系部的支持下迅速发展，走在湖南的连锁专业行列前沿，为我省的连锁专业人才培养提出了创造了较好的基石。根据连锁专业服务对象和相近的技术领域状况，我学院确定以连锁经营管理专业为核心的商科专业群为单元构建校企合作平台，进行系列化建设，实现协同共享实训。专业群内的学生可以实现共建共享校外实习基地的资源，从而提高学生顶岗实习的质量，降低教学管理成本，深化专业建设内涵。我系连锁经营管理专业从2011级开始采用订单培养模式，连锁专业群通过与西域集团有限公司合作，成立了西域班及专业教学指导委员会，精心制订了人才培养方案，共建产学结合基地，共同开发专业课程。我系配备了ERP实训室等各类实训室，为商贸专业群的校内实训提供了强有力的支持。但是我院连锁管理专业还依然存在一些问题：（1）教师队伍结构不太合理，具体包括年龄结构、职称结构和学历结构等均存在失调情况，在年龄结构上，青年教师和老年教师比例较高，由于学院前身是中等职业学校，特别是专职教师方面，学历普遍较低，主要是本科层次，研究生层次人数还比较少。（2）“双师型”教师缺乏。还处在专业教师往双师型转型当中。（3）教师教学观念未更新，对高职院校学生培养目标存在偏差，参与职教管理的积极性不够。长期以来的教学观念是基于应试教育的以知识为本位的教学观。教学观念落后于现在高职教学要求。（4）课程体系不够完善，理论与实践脱节，主要表现在过分重视继承、重复前人的知识经验，不重视培养学生的动手创新能力。
2、基于TQM理论的课程体系设计
2.1 课程体系全面质量管理流程构建
戴明提出高职教育PDCA 循环，即计划（Play）、执行（Do）、检查（Check）和处理（Action）四个教学阶段，构建新型高职教育质量模型，来推进高职教育改革。而在课程体系设置的过程中，课程体系全面质量管理体系构建还包括教学目标管理体系、教学质量管理体系、教学绩效考核体系，以形成“管理有目标，过程可监控，执行有记录，绩效重考评”的全面质量管理流程。我院连锁经营教学全面质量管理采用图1所示的流程图。而在具体的设计内容应该包含基础课程模块、专业课程模块、个性课程模块、拓展训练模块、实践模块等。
2.2 连锁管理课程体系全面质量管理构建
依据全面质量管理理论，以长沙职业技术学院为例，结合我院师资力量和办学条件，经过调查回访等形式，尝试构建连锁管理专业课程体系。本课题提出从学生的招生到在校教学以及到学生毕业后的跟踪等全过程都严格按照全面质量管理的目标明确性、全面参与性、教学质量多样性原则等要求，整个连锁管理教学质量小组及连锁专业教师都集中长沙职业技术学院现在所有可利用资源，综合利用多种先进教学手段和实践手段，提高学生相关职业才能。依据全面质量控制原则和高职连锁专业课程的开课计划，课程设计的基本框架按三学年时期分为七大模块，如表1所示：
表1：连锁专业课程设计框架
注：第三学期与第四学期专业技术课程模块、校内模拟实训模块综合各占15%。
本课题组人员对长沙职业技术学院经贸系连锁管理专业12、13、14级在校学生以及连锁专业11级毕业学生发放150份调查问卷回收有效问卷132份，问卷涉及学生最喜欢的本专业课程、最喜欢的老师的教学方式以及在工作中相关课程的实际运用情况，因此，依据课程调查结果及结合连锁专业学生特点，同时参考本学院督导组的课程指导，将本课程体系设置为包括专业理论课程模块在内的七大模块。
文化基础课程模块。基础课程模块又称引入模块，比重为整个课程体系10%，主要讲授包括数学学最基础的专业课程，授课内容强调广度，为专业课程模块的深入打基础，具体课程包括最受学生欢迎且满足课程要求的毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、英语口语、应用数学、体育和思想道德修养和法律基础、计算机应用基础、大学语文等。每门课程2个学分，总课时大约为700课时。为专业课程模块的学习做好工具和知识准备。
专业理论课程模块。专业理论课程模块比重为整个课程体系15%，通过数学等相关课程的学习后，讲授与财经类相关的经济学、管理学相关课程，经过对经济学有了大致了解后，第二学期开始讲授商品學基础、消费者行为分析、会计基础、人力资源管理、连锁经营管理原理、门店开发、市场调查等课程。
财贸素养课程模块。财贸素养课程模块占整个课程体系10%，连锁管理作为财贸大专业的一部分，在课程中应该涉及作为一个财贸人员应具备的诚信、责任等相关素质。因此包括爱心课程、诚信课程、责任课程、严谨课程、创业课程等。具体科目包含商业文化、形式政策、职业指导、心理健康教育、安全技能训练、票据技能训练等。
专业技术课程模块。专业技术课程模块所占比重为整个课程体系15%，作为职业学生，职业技能相当重要，在这个模块中主要从理货业务、卖场设计、营销策划、卖场管理等四个方面进行培养，具体课程有商品验收与陈列、门店销售与盘点、商品陈列和布局、橱窗与灯光设计、节日与店庆促销、换季与周末促销、业务与服务管理、信息与安全管理、管理技术训练。采用知识导入、案例教学及与校内实训相结合的方法，以及采用“专业课+职业技能+赛职业资格证“融合的培养方式。程设置改进理论学习与校内实训紧密结合，让学生动脑和动手能力齐头并进。通过专业技能的学习，培养学生连锁专业的职业能力，专业课程模块应该覆盖连锁职业岗位群或技术领域的相关层次上所应担负的责任，实现高职院校的人才培养和社会现代服务业人才需求之间的无缝对接。 校內模拟实训模块。所占比重为整个课程体系15%，校内实训模块和专业技术课程相衔接，学生运用理论指导实训，而在实训过程遇到的新问题并通过解决问题来达到对理论的更新层次的认识，我院配套的校内实训室，投资近百万元条形码实训室、物流配送模拟实训室，收银操作实训室、以及校内的校园超市，并结合现代服务业的新发展和新要求，培养学生具备较好的现代商业管理技能。具备良好的职业道德的高素质技能人才。
校外实习实践模块。校外实习实践模块占整个课程体系20%，实践教学体系中校外实习实践主要包括见习实习、顶岗实习。着眼于职业技能实践过程，真真体验职业技术人员的全部感受，当前与我学院合作的企业有沃尔玛超市、西域集团有限公司、友阿集团、千惠便利店等校外实训基地。通过校企合作订单式模式等方式培养学生，并取得了相当好的实效。
毕业设计模块。毕业设计模块占整个课程体系15%，毕业设计是进入社会前的一个关键过程，也是对学生在实习单位表现的一个审核环节。我学院一直就非常重视毕业实习和毕业设计环节，并在学生实习单位、实习岗位的选择上给予认真指导，每年在学生下企业实习期间，派出专业教师全程跟踪毕业生实习情况，且注重与实习单位、企业师傅的联系，及时向学生反馈单位的用人需求，教导学生在实习过程中如何学习技能，并依此引导连锁管理专业的课程设置和日后的教学内容改革，毕业设计选题时，教师会鼓励学生从实习单位的生活中寻找问题，并从解决这些实际问题的实例中选取有意义的题目，通过市场调研与构思、撰写出具有现实指导意义的文章毕业设计，在毕业设计的过程中将学校所学的知识与解决实际问题实现完美结合。
3.结论及展望
随着我国高等职业教育市场的不断扩大和不同高职院校之间竞争日益激烈，如何有效提升长沙职院品牌竞争力，在全国范围内招收优秀学生，提高办学档次，提升学校的声誉，成为长沙院校积极探索和研究的重大课题，市场化课程设计成为重中之重，为保证教学质量，突出办学特色，实现长沙职院的“长职梦”，长沙职院已将连锁管理专业课程设置立为院级重点研究课题。本课题以TQM的理论，基于长沙职院的师资力量和办学条件，设计了由七大模块构成的高职连锁专业课程体系，课程体系设计是一次新尝试，在七大模块的具体实施过程中，由于师资能力和办学条件等未知限制，可能会需要适时进行相关的动态调整和不断完善，希望通过TQM理论的指导，以及在全体师生全过程、全方位的共同努力之下，利用多样化的教学手段和培养模式，提高长沙职业技术学院连锁专业教学质量和教学效果。
参考文献：
[1]徐露.高职院校连锁经营管理专业建设探讨[M].青岛大学硕士论文，青岛，2011.
[2]冯霆，初贺.论基于工作过程导向的连锁经营实训课程体系[J].北方经贸，2014（7）第70、83页.
[3]李红梅，张红延.面向课程的教学质量保证体系[J].高等工程教育研究，2010（2）：63-65.
[4]黄伟莉.全面质量管理在独立学院机械工程专业教学实践中的应用[M].南昌大学硕士论文，南昌，2011.
基金项目：长沙职业技术学院院级课题项目（CZ2013B07）