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本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,在现有资料配方的基础上通过改变配料中氢氧化钠的浓度,对鸡皮蛋质量控制关键技术进行研究,找到适宜浓度、腌制温度及腌制时间的组合。
鸡皮蛋质量控制关键技术研究
【摘 要】
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本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,在现有资料配方的基础上通过改变配料中氢氧化钠的浓度,对鸡皮蛋质量控制关键技术进行研究,找到适宜浓度、腌制温度及腌制时间的组合。
【机 构】
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咸阳职业技术学院
【出 处】
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科技资讯
【发表日期】
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2012年27期
【基金项目】
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咸阳职业技术学院科学研究基金项目（编号：2011KYB05）
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