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由于玉米淀粉和大米淀粉存在性质差异，因此在具体使用时，其糊化、糖化工艺控制上应有差别。
玉米淀粉代替部分大米酿造啤酒的试验
【摘 要】
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由于玉米淀粉和大米淀粉存在性质差异，因此在具体使用时，其糊化、糖化工艺控制上应有差别。
【机 构】
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河南遂平月山啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年2期
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