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真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性.食源性酵母菌不仅会引起食品劣变,还会成为细菌繁殖的有利条件.
冷冻饮品真菌污染状况分析
【摘 要】
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真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性.食源性酵母菌不仅会引起食品劣变,还会成为细菌繁殖的有利条件.
【机 构】
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河北省石家庄市卫生防疫站检验中心
【出 处】
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预防医学情报杂志
【发表日期】
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2003年3期
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