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香料是云南人的秘密武器,而“植物王国”则是香料的“武器库”:云南境内有400多种香料植物,约占中国香料植物的一半。这些香料的根、茎、皮、花、叶、籽、果,都被云南人洗吧洗吧、剁吧剁吧,以不可思议的组合方式吃进了肚子里。吃草还是吃肉?云南人都要以草、叶为香料来烹饪各种肉类,是云南人的拿手绝活儿。
云南的香料
【摘 要】
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香料是云南人的秘密武器,而“植物王国”则是香料的“武器库”:云南境内有400多种香料植物,约占中国香料植物的一半。这些香料的根、茎、皮、花、叶、籽、果,都被云南人洗吧
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2020年11期
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