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黄酒是世界三大古酒之一，由于口味，酒精度等多种因素，消费区域和消费人群相对固定，产量和销量一直徘徊不前，在整个酒类市场中所占份额仅为1位数。针对这种状况，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司作为行业龙头企业独辟蹊径，与江南大学利用现代生物发酵技术联合研制开发了黄酒新生代产品——纯生黄酒，摆脱传统黄酒品性的多重束缚，从饮酒理念的深度掀起一场黄酒业的根本性变革。