【摘 要】
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鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴,入席又寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴.在北方,有"无鲤不成席"的风俗."糖醋鲤鱼"历史悠久,久负盛名,为人们所喜爱.而"糖酥鲤鱼"是在"糖醋鲤鱼"
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鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴,入席又寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴.在北方,有"无鲤不成席"的风俗."糖醋鲤鱼"历史悠久,久负盛名,为人们所喜爱.而"糖酥鲤鱼"是在"糖醋鲤鱼"的制法基础上演变而来的."糖醋鲤鱼"外酥脆,里鲜嫩,酸甜可口,"糖酥鲤鱼"则骨刺俱酥,味透入骨,酸甜味浓,弥补了"糖醋鲤鱼"内部味道不足的缺陷,其风味更胜于"糖醋鲤鱼".
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