【摘 要】
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春季到了，各种野菜也蓬勃生长。随着人们生活水平的提高，以往象征贫苦的吃野菜，也摇身一变成为时尚之举，吃来还别有一番风味。 野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，营养丰富，物美价廉，而且，野菜在抗癌方面也有一手。 （1）蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。对肺癌、胃癌、食管癌等多种肿瘤有一定防治作用。 （2）莼菜：其主要成分为氨基酸、阿拉伯糖、果糖等。研究发现，莼菜
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春季到了，各种野菜也蓬勃生长。随着人们生活水平的提高，以往象征贫苦的吃野菜，也摇身一变成为时尚之举，吃来还别有一番风味。
野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅，营养丰富，物美价廉，而且，野菜在抗癌方面也有一手。
（1）蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。对肺癌、胃癌、食管癌等多种肿瘤有一定防治作用。
（2）莼菜：其主要成分为氨基酸、阿拉伯糖、果糖等。研究发现，莼菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，有助于防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
（3）鱼腥草：亦称蕺菜。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。实验证实对小鼠艾氏腹水癌有明显抑制作用，能在一定程度上防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
（编者注：动物实验发现有抗癌作用，不等于在人体也一定有抗癌作用。应从多方面入手防癌抗癌。）
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