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用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组份C3-1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好.研究了其抗氧化增效剂,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用.该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT.
柚皮提取物的抗氧化作用研究
【摘 要】
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用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组份C3-1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好.研究
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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