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很多老百姓都知道，一立秋就要开始贴秋膘了。于是他们每天大鱼大肉可劲儿吃。但是您知道吗，贴秋膘其实是很有讲究的，什么时候开始贴？怎么贴？该吃什么？从医学上说贴秋膘的道理又是什么呢？本期节目特别邀请到来自北京中医医院针灸中心的王麟鹏主任和张帆医生为大家讲解立秋后饮食里的学问。
“贴秋膘”有讲究
夏天结束，立秋节气到来。过去民间对节气有很多讲究，多数又和吃与防病有关。俗话说得好，民以食为天。立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃了。所以，北京、河北一带地区就流行着“贴秋膘”的说法。几千年来流行的“贴秋膘”究竟有什么科学道理？秋膘到底该怎么贴？吃什么才算是秋膘呢？
立秋是一年之中的第十三个节气，是秋天的第一个节气，宋朝时，掌管历法的官员算好立秋的时刻，身穿朝服，手持朝笏，时刻一到，便会高声奏报：“秋来！”宫殿外的梧桐树伴随这声奏报零星落下几片树叶，寓意着秋天正式来到。气象学上将连续五天日均气温在22摄氏度以下作为秋天开始的标志。以这样的标准来看，中国很少有地区能在立秋这天正式进入秋季，比如江淮一带可能要等到九月份才行。俗话说“一场秋雨一场寒”，立秋过后夏天的燥热会慢慢过去，昼夜温差逐渐加大，凉风也吹了起来，这个过程会一直持续到秋天正式到来。对吃货们来说，立秋到了，就可以大饱口福了。自清朝起，民间开始流行“贴秋膘”。那时的人们认为，夏天天气闷热，容易食欲不佳，进食少了体重自然就会下降，还把这种情况称为“苦夏”。为了弥补体重上的损失，焖肉、红烧肉、白切肉等高热量高蛋白的肉类莱肴立秋时就纷纷出现在人们的餐桌上。而在今天，出于健康饮食的需要，人们开始理性看待这个风俗，尤其是爱美的姑娘们，为了好身材对秋膘唯恐避之不及呢。
王麟鹏主任首先给大家介绍，中国传统上有24节气72候。每个节气都有三候，每一候是五天。从立秋开始，气候出现了明显的变化。立秋之后有三候。第一候是秋风凉，秋风来了，不仅将气温降低了，也将早晚的风变成了凉风。但这时的气温并没有明显下降。第二候是白露生。在北方生活的人都有这种体会，在一望无际的田野上，只要一到了秋天就会出现白白一层雾。第三候是寒蝉鸣。寒蝉是知了的一种，它在结束生命之前会发出一种特殊的蝉鸣，这也就意味着气候真正开始偏凉。
秋膘应该怎么贴？
进入秋季之后该用什么样的方式来养身呢？
张帆医生介绍，老百姓贴秋膘一般都是用牛肉、猪肉等肉类来滋补，此外还会用一些清发之物，比如鱼虾蟹来贴秋膘。毕竟一个夏天过去了，炎热的天气让人们食欲下降，所以天气一凉爽下来，人们就喜欢多吃点高蛋白质的食物，来让自己体内能储存更多能量以抵御寒冷的冬天。但是她介绍，其实现在人们生活水平有了很大的改善，苦夏季节里也并没有少吃多少肉。所以贴秋膘的同时也要注意补充其他类型的食物，让自己既贴了秋膘还不上火。
以此看来，贴秋膘还要注意量，否则很容易上火。王麟鹏主任介绍，人体每公斤体重每日需要一克的蛋白质，蛋白质摄入过量会转化为热量在体内堆积。举个例子，体重为60公斤的人，每日蛋白质需求为60克，低于60克说明蛋白质摄入不足，高于60克说明蛋白质摄入过量。当然，在生活中很难这样计算，各种蛋白质类型不同。所以营养学家曾经计算过，人每天要吃一到二两的肉，一些鱼等。张帆医生介绍说，中医讲究五行，木火土金水，其对应的是五脏，肝心脾肺肾，又对应五色，青赤黄白黑。而在秋天，建议大家多吃白色食物。因为白色食物有润肺的作用。所以，吃白色食物也是贴秋膘的另外一种方式。所以，秋季可以多吃银耳、杏仁、雪梨、百合、莲藕。此外，喝茶的时候也可以利用代茶饮，也可以起到宣肺、清肺、润肺、利咽的作用。
一个穴位
去燥防风迎香穴
从农业角度来说，秋天是一个收获的季节，各种果实都在这个季节成熟了。但是从中医的养生保健角度说，秋天不是一个好季节。秋天的五脏主肺，五气主悲，这也就是所谓的伤春悲秋。果实成熟后，树叶开始凋零，所以这时对人来说是特别容易伤害阴气的季节。所以在秋季人也要调整情绪，避免悲伤情绪，同时也耍避免外感疾病的侵袭。
这里王麟鹏主任给大家介绍了一个穴位——迎香穴。迎香穴就在鼻翼两侧、鼻唇沟中。很多人听说迎香穴是治鼻炎的，但从养生的角度来说，它也非常重要。经常按揉一下，可以在秋天起到防燥防感冒防受凉的作用。
一套操
调理脾胃臂单举
张帆大夫还特别教授给大家一套调理脾胃操。
第一个动作是双脚微微张开，与肩同宽，右手自然下垂。左手手掌朝右，向前举起，举过头后翻掌，手掌心朝上，指尖朝右。右手手掌朝下，挺拔身姿。在抬举手臂的过程中要采取吸气的方式，在手臂逐渐放落下来的时候，用呼气的方式。
第二个动作与第一个动作相反，每天做十分钟。
一种茶
滋阴润肺代茶饮
材料：甘草6克，桔梗10克，元参10克，麦冬10克
做法：用开水冲泡十分钟后饮用。
说明：元参，又称玄参，它有很强的滋阴降火、软坚散结的作用。它性微寒、微甘苦。冲泡喝水不会让人上火。贴秋膘贴上火了可以用元参泡水喝。
麦冬，性微寒，微甘苦，它有养阴益气、润肠通便的作用。贴秋膘的时候如果便秘了，可以沖泡麦冬水来降燥。麦冬和元参是一对好搭档，如果出现咽喉不利，医生开出的药方肯定是有这两味药材的。但是如果脾胃功能比较弱的人，就不太适宜服用元参和麦冬了。在很多地区把桔梗当成菜来吃。它入肺经，有宣肺、利咽、祛痰、排脓的作用，它还可以引药上行，也就是说把喝下去的元参麦冬茶引到咽喉的部位，起到事半功倍的效果。
甘草有调和诸药的作用，让所有药物在一起能够有更好的作用。同时它也有甘润的作用，可以健脾、益气、清肺。
一道汤
梨藕百合汤
材料：鲜百合一个，藕50克，梨一个。
做法：鲜百合洗净剥片，莲藕去皮剥片放入汤锅中大火煮五到八分钟，倒入去皮的梨块，继续炖煮八到十分钟即可。
说明：需要强调的是，秋季可以多吃莲藕，莲藕浑身都是宝，经过一夏天的养育，营养物质非常丰富，富含蛋白质、氨基酸，有很好的润肺作用。配合上雪梨、百合一起炖煮，有很好的滋阴润肺祛痰的作用。
“贴秋膘”有讲究
夏天结束，立秋节气到来。过去民间对节气有很多讲究，多数又和吃与防病有关。俗话说得好，民以食为天。立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃了。所以，北京、河北一带地区就流行着“贴秋膘”的说法。几千年来流行的“贴秋膘”究竟有什么科学道理？秋膘到底该怎么贴？吃什么才算是秋膘呢？
立秋是一年之中的第十三个节气，是秋天的第一个节气，宋朝时，掌管历法的官员算好立秋的时刻，身穿朝服，手持朝笏，时刻一到，便会高声奏报：“秋来！”宫殿外的梧桐树伴随这声奏报零星落下几片树叶，寓意着秋天正式来到。气象学上将连续五天日均气温在22摄氏度以下作为秋天开始的标志。以这样的标准来看，中国很少有地区能在立秋这天正式进入秋季，比如江淮一带可能要等到九月份才行。俗话说“一场秋雨一场寒”，立秋过后夏天的燥热会慢慢过去，昼夜温差逐渐加大，凉风也吹了起来，这个过程会一直持续到秋天正式到来。对吃货们来说，立秋到了，就可以大饱口福了。自清朝起，民间开始流行“贴秋膘”。那时的人们认为，夏天天气闷热，容易食欲不佳，进食少了体重自然就会下降，还把这种情况称为“苦夏”。为了弥补体重上的损失，焖肉、红烧肉、白切肉等高热量高蛋白的肉类莱肴立秋时就纷纷出现在人们的餐桌上。而在今天，出于健康饮食的需要，人们开始理性看待这个风俗，尤其是爱美的姑娘们，为了好身材对秋膘唯恐避之不及呢。
王麟鹏主任首先给大家介绍，中国传统上有24节气72候。每个节气都有三候，每一候是五天。从立秋开始，气候出现了明显的变化。立秋之后有三候。第一候是秋风凉，秋风来了，不仅将气温降低了，也将早晚的风变成了凉风。但这时的气温并没有明显下降。第二候是白露生。在北方生活的人都有这种体会，在一望无际的田野上，只要一到了秋天就会出现白白一层雾。第三候是寒蝉鸣。寒蝉是知了的一种，它在结束生命之前会发出一种特殊的蝉鸣，这也就意味着气候真正开始偏凉。
秋膘应该怎么贴？
进入秋季之后该用什么样的方式来养身呢？
张帆医生介绍，老百姓贴秋膘一般都是用牛肉、猪肉等肉类来滋补，此外还会用一些清发之物，比如鱼虾蟹来贴秋膘。毕竟一个夏天过去了，炎热的天气让人们食欲下降，所以天气一凉爽下来，人们就喜欢多吃点高蛋白质的食物，来让自己体内能储存更多能量以抵御寒冷的冬天。但是她介绍，其实现在人们生活水平有了很大的改善，苦夏季节里也并没有少吃多少肉。所以贴秋膘的同时也要注意补充其他类型的食物，让自己既贴了秋膘还不上火。
以此看来，贴秋膘还要注意量，否则很容易上火。王麟鹏主任介绍，人体每公斤体重每日需要一克的蛋白质，蛋白质摄入过量会转化为热量在体内堆积。举个例子，体重为60公斤的人，每日蛋白质需求为60克，低于60克说明蛋白质摄入不足，高于60克说明蛋白质摄入过量。当然，在生活中很难这样计算，各种蛋白质类型不同。所以营养学家曾经计算过，人每天要吃一到二两的肉，一些鱼等。张帆医生介绍说，中医讲究五行，木火土金水，其对应的是五脏，肝心脾肺肾，又对应五色，青赤黄白黑。而在秋天，建议大家多吃白色食物。因为白色食物有润肺的作用。所以，吃白色食物也是贴秋膘的另外一种方式。所以，秋季可以多吃银耳、杏仁、雪梨、百合、莲藕。此外，喝茶的时候也可以利用代茶饮，也可以起到宣肺、清肺、润肺、利咽的作用。
一个穴位
去燥防风迎香穴
从农业角度来说，秋天是一个收获的季节，各种果实都在这个季节成熟了。但是从中医的养生保健角度说，秋天不是一个好季节。秋天的五脏主肺，五气主悲，这也就是所谓的伤春悲秋。果实成熟后，树叶开始凋零，所以这时对人来说是特别容易伤害阴气的季节。所以在秋季人也要调整情绪，避免悲伤情绪，同时也耍避免外感疾病的侵袭。
这里王麟鹏主任给大家介绍了一个穴位——迎香穴。迎香穴就在鼻翼两侧、鼻唇沟中。很多人听说迎香穴是治鼻炎的，但从养生的角度来说，它也非常重要。经常按揉一下，可以在秋天起到防燥防感冒防受凉的作用。
一套操
调理脾胃臂单举
张帆大夫还特别教授给大家一套调理脾胃操。
第一个动作是双脚微微张开，与肩同宽，右手自然下垂。左手手掌朝右，向前举起，举过头后翻掌，手掌心朝上，指尖朝右。右手手掌朝下，挺拔身姿。在抬举手臂的过程中要采取吸气的方式，在手臂逐渐放落下来的时候，用呼气的方式。
第二个动作与第一个动作相反，每天做十分钟。
一种茶
滋阴润肺代茶饮
材料：甘草6克，桔梗10克，元参10克，麦冬10克
做法：用开水冲泡十分钟后饮用。
说明：元参，又称玄参，它有很强的滋阴降火、软坚散结的作用。它性微寒、微甘苦。冲泡喝水不会让人上火。贴秋膘贴上火了可以用元参泡水喝。
麦冬，性微寒，微甘苦，它有养阴益气、润肠通便的作用。贴秋膘的时候如果便秘了，可以沖泡麦冬水来降燥。麦冬和元参是一对好搭档，如果出现咽喉不利，医生开出的药方肯定是有这两味药材的。但是如果脾胃功能比较弱的人，就不太适宜服用元参和麦冬了。在很多地区把桔梗当成菜来吃。它入肺经，有宣肺、利咽、祛痰、排脓的作用，它还可以引药上行，也就是说把喝下去的元参麦冬茶引到咽喉的部位，起到事半功倍的效果。
甘草有调和诸药的作用，让所有药物在一起能够有更好的作用。同时它也有甘润的作用，可以健脾、益气、清肺。
一道汤
梨藕百合汤
材料：鲜百合一个，藕50克，梨一个。
做法：鲜百合洗净剥片，莲藕去皮剥片放入汤锅中大火煮五到八分钟，倒入去皮的梨块，继续炖煮八到十分钟即可。
说明：需要强调的是，秋季可以多吃莲藕，莲藕浑身都是宝，经过一夏天的养育，营养物质非常丰富，富含蛋白质、氨基酸，有很好的润肺作用。配合上雪梨、百合一起炖煮，有很好的滋阴润肺祛痰的作用。