脊尾白虾,俗称白虾、五须虾、迎春虾,我国沿海地区均有出产,尤以黄海和渤海较多,每年4～10月都可捕获。脊尾白虾是我国近海重要的经济虾类,其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为上等菜肴。除供鲜食外,还可加工成虾米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称,是备受消费者青睐的上乘海味品。
　　脊尾白虾体长5～9厘米,额角侧扁细长,基部1/3具鸡冠状隆起,上下缘均具锯齿。尾节末端尖细、呈刺状,体色透明,微带蓝色或红色小斑点,腹部各节后缘颜色较深,因死后体呈白色而得名。脊尾白虾的主要特点有:
　　适应性强,宜养水域多 脊尾白虾栖息于近岸浅海水域,对环境条件的适应能力很强,在2～39℃的水温范围内均能正常生活,即使在水温降至-3℃时也不易冻死。在盐度3～30的条件下仍能很好生长。经过淡化的虾苗,可以在淡水中养殖,不过在盐度较低的水域中生长速度更快。
　　食性杂,饵料来源广 脊尾白虾的食性广而杂,不论动物性还是植物性饵料都能摄食,主要饵料有食物碎屑、有机残渣和浮游生物等。在池塘中与对虾混养的白虾一般不需投饵,因塘内对虾吃剩的残饵就可以满足白虾对饵料的需求。但在餌料不足时,有必要适当投喂麦皮、米糠、四号粉等作为补充饵料。
　　繁殖力强,产卵期长 脊尾白虾属多次产卵的虾类,其繁殖力很强,雌虾在同一繁殖期内可连续产卵2～3次。我国南方地区几乎全年都有抱卵亲虾出现,在春季产卵高峰期可持续80天左右,1年可产卵10次左右。
　　肉味鲜美,营养丰富 脊尾白虾肉质细嫩,鲜美可口,且营养价值高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的理想食品。其含有丰富的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质,其肌肉粗蛋白中人体必需氨基酸的含量要比其他鱼虾类高出许多,特别是影响虾肉鲜味的谷氨酸含量比克氏螯虾和罗氏沼虾高,因而味道特别鲜美。用虾肉制作的名菜有“碧螺虾仁”、“炒虾饼”和“三虾豆腐”等。虾肉除鲜食外,还可盐渍或水煮,制成咸味或淡味的虾米,其卵经加工后制成的虾子更是味美无穷。
　　养殖周期短,收益高 池塘混养白虾具有周期短(从虾苗到成虾只需2～3个月便可收获)、投资少(虾苗可以自繁,节省了购苗成本)、收益高等特点。从宁波地区的生产情况看,在正常年份每养殖1亩白虾,平均单产可达50～60千克,产值2500～3000元,高的可达4000元,且市场十分畅销,产品供不应求。
　　由于脊尾白虾具有上述优点,因此特别适宜池塘多品种混养,是一种值得大力发展和推广的优良虾种。
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