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选用优质土麻鸭为原料，创造性集火腿肉、香菇和野山竹笋融为一体研制而成火腿老鸭煲新产品，重点介绍了加工工艺、配方和操作技术。
火腿老鸭煲加工技术研究
【摘 要】
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选用优质土麻鸭为原料，创造性集火腿肉、香菇和野山竹笋融为一体研制而成火腿老鸭煲新产品，重点介绍了加工工艺、配方和操作技术。
【机 构】
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杭州小来大农业开发集团有限公司,江西农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年1期
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