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多孔淀粉的制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等.在制备过程中.淀粉原料某些性质的变化对多孔淀粉性质有一定影响,不同原料、或同一原料的不同处理方式都会影响多孔淀粉的形成.有效的预处理方法对改变淀粉原料的性质,提高多孔淀粉的生产效率,降低生产成本,改善多孔淀粉的性质十分重要.
淀粉预处理方法对多孔淀粉的影响
【摘 要】
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多孔淀粉的制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等.在制备过程中.淀粉原料某些性质的变化对多孔淀粉性质有一定影响,不同原料、或同一原料的不同处理方式都会影响多孔
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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