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鸡蛋忌久煮鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致，此物质很难被人体吸收，这就降低了蛋的营养价值。鸡蛋忌久煮...
鸡蛋忌久煮
【摘 要】
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鸡蛋忌久煮鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致，此物质很难被人体吸收，这就降低了蛋的营养价值。鸡蛋忌久煮...
【出 处】
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公安月刊
【发表日期】
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1995年2期
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