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根据大米的卫生标准、质量标准与质量安全标准的相关要求,分析了大米在种植、加工、运输和销售等环节所存在的农药残留超标和重金属镉超标、食品添加剂超标或滥用、发生霉变或过期大米等质量安全问题;针对这些问题,从生产者与政府监管部门的角度提出了从源头防控农药残留、加强产地环境治理、完善质量安全检测体系、提高消费者的识别能力、加大法律惩罚力度等确保大米质量安全的对策。