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在不同温度、ｐＨ条件下，测定了藻胆蛋白短肽中天然色素基团的稳定性，确定了最适保存条件。研究了样品中乙醇含量、微量元素及稳定剂β－胡萝卜素和维生素Ｃ对藻胆蛋白短肽的影响。找出了可使其更稳定的添加剂。
藻胆蛋白短肽性质的研究
【摘 要】
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在不同温度、ｐＨ条件下，测定了藻胆蛋白短肽中天然色素基团的稳定性，确定了最适保存条件。研究了样品中乙醇含量、微量元素及稳定剂β－胡萝卜素和维生素Ｃ对藻胆蛋白短肽的影响。找出
【机 构】
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武汉大学生命科学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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1998年3期
【基金项目】
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湖北省自然科学基金
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