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大良崩砂为面制油炸食品,形似蝴蝶，是大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制。《顺德县志》及《修志简报》上均有记载。大良崩砂自清朝创始以后，经大良人李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。几十年来，李禧的后人一直沿用“李禧记”字号及秘制崩砂的方法，经营该传统食品。新中国成立后，1956年实行公私合营，包括“李禧记”在内的多家饼店合并为大良商店糖果生产合作社。随着历史的变迁，