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研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响，并通过效果比较，确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。
防止蒜泥绿变方法的研究
【摘 要】
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研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响，并通过效果比较，确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年04期
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