【摘 要】
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白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象,尤以低度酒为甚,引起此类现象的主要原因有两个方面:其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出;其二、贮存容器、劣质添加
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白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象,尤以低度酒为甚,引起此类现象的主要原因有两个方面:其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出;其二、贮存容器、劣质添加剂、勾兑用水等中的金属离子与酒中的酸性物质(主要是乳酸、乙酸)起反应生成的片状或絮状沉淀物.一旦酒体出现质量问题,常因环境、过程等因素多以及技术、经验等条件的限制,难以从根本上解决,总是时断时续地困扰着企业,能不能从微量成份的控制入手,找出一揽子解决方案,我们在这方面进行了有益的探索.
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