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探讨用极谱催化法测定液体乳制品中硝酸盐含量的快速分析方法．根据在0．1mol／LNH4Cl-4×10^-4mol／LYb（Ⅲ）底液中，NO3^-在峰电位（Ep）为-1．50V（vs·SCE）处产生一个灵敏的二阶导数极谱催化波．NO^3-浓度在0．1～3．0mg／L范围内与波高（ip）呈良好的直线关系，检出限（3S／N）为0．1mg／L，回收率为92．4％～108．8％，RSD为1．7％～5．9％．建立了用单扫示波极谱催化法测定液体乳制品中硝酸盐的快速分析方法．操作简便，无需通氮除氧，用