【摘 要】
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<正> 根据国外资料报道和我们试验结果证明,活化乳中过氧化物酶体系,可以抑制和拮抗细菌生长和繁殖,从而延长鲜牛奶的保鲜期。该法对发展中国家及缺少生奶冷却设备的偏僻地区
【机 构】
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黑龙江省畜牧研究所,黑龙江省畜牧研究所齐齐哈尔,齐齐哈尔
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<正> 根据国外资料报道和我们试验结果证明,活化乳中过氧化物酶体系,可以抑制和拮抗细菌生长和繁殖,从而延长鲜牛奶的保鲜期。该法对发展中国家及缺少生奶冷却设备的偏僻地区,具有重要的意义。鲜奶之所以在最初挤出的几小时内不变质,是因为鲜奶本身含有乳过氧化物酶抗菌体系,简称 LP 体系。该体系由乳过氧化物酶（LP）,硫氰酸盐（SCN-）,过氧化氢（H2O2）
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