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摘要 单体酒店在我国分布广,数量多,但由于地域和建筑规模的局限性,使其在经营上有很多限制,抗风险能力也较弱。在面对大型连锁及集团化经营酒店不断增多的情况下,中国单体酒店的生存发展环境日益困难。针对这一情况,论文提出单体酒店在经营中可以通过突出特色,树立品牌,完善销售渠道,完善人力资源管理,提供个性化服务等来应对激烈的市场竞争。
关键词 单体酒店 经营策略 探析
单体酒店在发展过程中面临着日益增多的挑战,尤其是国内外连锁酒店集团的挑战,特别是在市场竞争越来越激烈的现在,国内外大型酒店集团不断扩张,酒店行业资源整合,使单体酒店遭遇到了以前没有遇到过的冲击。
一、单体酒店的概念
单体酒店又称独立酒店,指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业。单体酒店是传统酒店形式,其特点是单独、分散地存在于各个城市和地区,独立地进行营销活动和管理活动,不属于任何酒店集团,也不以任何形式加入任何联盟,通俗地说就是“仅此一家,别无分店”。单体酒店在我国分布广、数量大,是我国酒店行业的主要构成部分。
二、单体酒店面临的挑战
(一)国外酒店集团的介入
目前国际酒店集团在中国市场竞争方面已呈现由一线城市向二线城市扩展,由单一品牌向多品牌发展的变化,并实现了网络化的布局,它们的快速进入势必对国内单体酒店市场造成冲击。
国内外饭店集团扩张的主要区位选择策略——“轴一轴经营”:将高档品牌作为进入主要通道城市的工具,借此占领或进入特定目的地,为今后进一步的扩张奠定基础,后用其中档低档品牌进人二级或三级旅游目的地城市。这种方法是运用连锁酒店的影响力来实现目的,这是单体酒店所不能达到的。
(二)国内酒店集团的挑战
国内连锁酒店集团发展速度加快,尤其是经济型连锁酒店的迅速崛起,对单体酒店也带来很大冲击。
(三)争取入境客源难度较大
单体酒店的客源主要来自本国。国际顾客选择酒店,大多选择国际连锁酒店,选择单体酒店的较少。
三、对单体酒店经营策略的对策建议
(一)突出特色
随着经济的发展,酒店市场也在不断发展,如今的社会竞争越来越激烈,消费者的需求越来越多样化、多层次和多角度。单体酒店规模小,不具有规模优势,抗风险性小。为了提高酒店的竞争力,单体酒店就要明确自己的定位。不能盲目复制其它酒店,必须加强自身酒店的建设,突出酒店特色。酒店产品要不断创新,在酒店客房、餐饮和服务等各方面不断推陈出新,例如打造精品化酒店或独具风格的主题酒店等来吸引消费群体。所以要吸引消费者,单体酒店就要明确定位,打造出自己的特色以吸引消费者,酒店还可以通过增设家庭套房,满足家庭旅游的需要,通过主题设计形成独具风格的主题酒店,吸引特殊消费群体,改善停车条件,增加汽车维护保养服务等,满足自驾游客人的需要。总之,每个酒店都可以在结合酒店自身条件的基础上,设计能够形成自身特色的产品,以此来吸引更多的客人。
(二)加强品牌建设
品牌是企业竞争最强有力的武器和可持续发展的最好保障。单体酒店要想在激烈的竞争中拥有自己的市场,必须塑造自己的品牌并建立品牌忠诚,提高酒店的影响力。首先,必须要强化品牌和营销意识,要树立自己的品牌,以独特的形象定位于市场,形成品牌忠诚,必须建立良好的信息宣传渠道,对外要通过广告媒体的宣传途径,尤其要重视顾客的口碑效应。单体酒店要树立自己的品牌,需要有自己独特的形象定位于市场,然后利用广告的媒体进行宣传,形成良好的酒店形象;开办节假日优惠活动,吸引消费者,扩大客源市场;可以通过网络、电视广告、宣传片、报刊等,加强对酒店的宣传,提高单体酒店知名度;单体酒店还可以通过提高服务质量,创立独特的饮食,以吸引顾客树立自己的品牌。单体酒店通过树立了自己品牌,提高酒店知名度,从而增加客源。
(三)完善销售渠道,加强网络销售
单体可以通过酒店文化的强势影响,采用形式多样的信息宣传渠道,使酒店文化内化为员工理念;办好自己的报刊,加强单体酒店的宣传力度,提高单体酒店的知名度;利用节假日开展优惠活动,扩大客源市场,增加竞争手段。
单体酒店还可以把自己网站作为直销的窗口去做好,有效利用网站,把酒店的管理系统和销售系统通过先进的方式与外界的渠道和地方公司去沟通,这就形成了多条销售网络,而不是单一的渠道。对于员工要加强销售意识,不要羞于去销售酒店的产品,在适当的情况下可以介绍一下酒店产品,引起客人的关注,有利于产品的销售。
(四)完善人力资源管理
酒店的产品对顾客而言是“一条龙”服务,任何一个环节的失误都会影响酒店的品牌形象,故抓人力资源管理工作非常重要。
1、完善人才管理机制,吸引人才
单体酒店要想吸引专业的酒店管理人才,应制定一套有特色的灵活的薪酬制度,一般可以采取“底薪+奖金”的模式。内部拟订初级服务员、中级服务员、高级服务员,根据其工作时间长短及级别不同,工资待遇有所区别。采取这种模式主要可以减少中小型酒店员工的流动率,同时,也可以激励员工的工作热情。另外,酒店应积极参与社会福利制度的改革和建设,按照法律法规的规定,根据自身条件,努力建立较为完善的福利保障制度。
2、采取有效措施,留住人才
单体酒店可以通过有效的薪酬管理机制,适时地增加工资;创造良好的生活环境,提供良好的饮食;关心员工生活来留住人才。同时建立良好的企业文化以及开展形式多样的娱乐文化活动,在活动中培养团队精神,增强团队凝聚力和对酒店的忠诚度。
3、开展多种形式的培训,培养人才
员工的素质对酒店的生存和发展有很大影响,所以单体酒店要对员工进行待客技能、行为表达、语言沟通技能等的培训,对于突发事件应如何应对;同时要不断挖掘员工的潜在素质和能力;对于综合素质较低的服务人员加强综合素质的培训,还有单体酒店要时常对员工进行培训,不仅仅限于服务技术技巧的培训,也要加强员工其它方面的培训,不断提高员工的综合素质,以提高酒店服务质量。
4、不拘一格,用好人才
可以根据人才自身的素质与经验,结合酒店内部的实际情况,依照酒店的目标策略,给人才设置挑战性的工作或职位,使其能够在工作中得到发展的空间。此外,酒店还必须为员工提供帮助员工发展的各种培训,在学习知识的同时,增长见识,学习先进的管理知识和经验,同时酒店应把有才干的员工用到合理的岗位上。最后,要建立完善的激励机制。酒店管理者应该善于利用企业战略规划和发展前景对员工的激励作用,通过不断提高员工的期望值来激发员工工作的热情和潜力,个人只有明确了目标才能调动其潜力,创造最佳成绩,从而为酒店创造最佳效益。
(五)提供个性化服务
单体酒店要在强化服务的基础上,引导顾客向恰到好处的个性化服务发展,提高饮食顾客认知度,留住老顾客,开发新顾客,在服务中根据不同客人的需求提供个性化服务,形成酒店特有的服务。例如:掌握当地气候,提示客人外出注意保暖、防晒或带雨伞以防下雨等;为客人服务时要有超前意识,想客人所想,急客人所急,替客人省钱等;掌握熟悉客人的个人信息,生活习惯,可以在服务中灵活运用,缩短与客人的距离感。单体酒店通过提供个性化服务,提高服务质量,吸引客人,得到客人的认可。在服务中针对不同客人的具体特点及需求、灵活、主动地提供满足其需要的最快捷、最便利、最与众不同的、明显区别于竞争对手的服务,形成酒店独具特色的服务,塑造企业新形象,并以高质最服务为纽带,与客人建立牢不可破的利益关系,为争夺有限的酒店市场份额加上重要的砝码。
关键词 单体酒店 经营策略 探析
单体酒店在发展过程中面临着日益增多的挑战,尤其是国内外连锁酒店集团的挑战,特别是在市场竞争越来越激烈的现在,国内外大型酒店集团不断扩张,酒店行业资源整合,使单体酒店遭遇到了以前没有遇到过的冲击。
一、单体酒店的概念
单体酒店又称独立酒店,指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业。单体酒店是传统酒店形式,其特点是单独、分散地存在于各个城市和地区,独立地进行营销活动和管理活动,不属于任何酒店集团,也不以任何形式加入任何联盟,通俗地说就是“仅此一家,别无分店”。单体酒店在我国分布广、数量大,是我国酒店行业的主要构成部分。
二、单体酒店面临的挑战
(一)国外酒店集团的介入
目前国际酒店集团在中国市场竞争方面已呈现由一线城市向二线城市扩展,由单一品牌向多品牌发展的变化,并实现了网络化的布局,它们的快速进入势必对国内单体酒店市场造成冲击。
国内外饭店集团扩张的主要区位选择策略——“轴一轴经营”:将高档品牌作为进入主要通道城市的工具,借此占领或进入特定目的地,为今后进一步的扩张奠定基础,后用其中档低档品牌进人二级或三级旅游目的地城市。这种方法是运用连锁酒店的影响力来实现目的,这是单体酒店所不能达到的。
(二)国内酒店集团的挑战
国内连锁酒店集团发展速度加快,尤其是经济型连锁酒店的迅速崛起,对单体酒店也带来很大冲击。
(三)争取入境客源难度较大
单体酒店的客源主要来自本国。国际顾客选择酒店,大多选择国际连锁酒店,选择单体酒店的较少。
三、对单体酒店经营策略的对策建议
(一)突出特色
随着经济的发展,酒店市场也在不断发展,如今的社会竞争越来越激烈,消费者的需求越来越多样化、多层次和多角度。单体酒店规模小,不具有规模优势,抗风险性小。为了提高酒店的竞争力,单体酒店就要明确自己的定位。不能盲目复制其它酒店,必须加强自身酒店的建设,突出酒店特色。酒店产品要不断创新,在酒店客房、餐饮和服务等各方面不断推陈出新,例如打造精品化酒店或独具风格的主题酒店等来吸引消费群体。所以要吸引消费者,单体酒店就要明确定位,打造出自己的特色以吸引消费者,酒店还可以通过增设家庭套房,满足家庭旅游的需要,通过主题设计形成独具风格的主题酒店,吸引特殊消费群体,改善停车条件,增加汽车维护保养服务等,满足自驾游客人的需要。总之,每个酒店都可以在结合酒店自身条件的基础上,设计能够形成自身特色的产品,以此来吸引更多的客人。
(二)加强品牌建设
品牌是企业竞争最强有力的武器和可持续发展的最好保障。单体酒店要想在激烈的竞争中拥有自己的市场,必须塑造自己的品牌并建立品牌忠诚,提高酒店的影响力。首先,必须要强化品牌和营销意识,要树立自己的品牌,以独特的形象定位于市场,形成品牌忠诚,必须建立良好的信息宣传渠道,对外要通过广告媒体的宣传途径,尤其要重视顾客的口碑效应。单体酒店要树立自己的品牌,需要有自己独特的形象定位于市场,然后利用广告的媒体进行宣传,形成良好的酒店形象;开办节假日优惠活动,吸引消费者,扩大客源市场;可以通过网络、电视广告、宣传片、报刊等,加强对酒店的宣传,提高单体酒店知名度;单体酒店还可以通过提高服务质量,创立独特的饮食,以吸引顾客树立自己的品牌。单体酒店通过树立了自己品牌,提高酒店知名度,从而增加客源。
(三)完善销售渠道,加强网络销售
单体可以通过酒店文化的强势影响,采用形式多样的信息宣传渠道,使酒店文化内化为员工理念;办好自己的报刊,加强单体酒店的宣传力度,提高单体酒店的知名度;利用节假日开展优惠活动,扩大客源市场,增加竞争手段。
单体酒店还可以把自己网站作为直销的窗口去做好,有效利用网站,把酒店的管理系统和销售系统通过先进的方式与外界的渠道和地方公司去沟通,这就形成了多条销售网络,而不是单一的渠道。对于员工要加强销售意识,不要羞于去销售酒店的产品,在适当的情况下可以介绍一下酒店产品,引起客人的关注,有利于产品的销售。
(四)完善人力资源管理
酒店的产品对顾客而言是“一条龙”服务,任何一个环节的失误都会影响酒店的品牌形象,故抓人力资源管理工作非常重要。
1、完善人才管理机制,吸引人才
单体酒店要想吸引专业的酒店管理人才,应制定一套有特色的灵活的薪酬制度,一般可以采取“底薪+奖金”的模式。内部拟订初级服务员、中级服务员、高级服务员,根据其工作时间长短及级别不同,工资待遇有所区别。采取这种模式主要可以减少中小型酒店员工的流动率,同时,也可以激励员工的工作热情。另外,酒店应积极参与社会福利制度的改革和建设,按照法律法规的规定,根据自身条件,努力建立较为完善的福利保障制度。
2、采取有效措施,留住人才
单体酒店可以通过有效的薪酬管理机制,适时地增加工资;创造良好的生活环境,提供良好的饮食;关心员工生活来留住人才。同时建立良好的企业文化以及开展形式多样的娱乐文化活动,在活动中培养团队精神,增强团队凝聚力和对酒店的忠诚度。
3、开展多种形式的培训,培养人才
员工的素质对酒店的生存和发展有很大影响,所以单体酒店要对员工进行待客技能、行为表达、语言沟通技能等的培训,对于突发事件应如何应对;同时要不断挖掘员工的潜在素质和能力;对于综合素质较低的服务人员加强综合素质的培训,还有单体酒店要时常对员工进行培训,不仅仅限于服务技术技巧的培训,也要加强员工其它方面的培训,不断提高员工的综合素质,以提高酒店服务质量。
4、不拘一格,用好人才
可以根据人才自身的素质与经验,结合酒店内部的实际情况,依照酒店的目标策略,给人才设置挑战性的工作或职位,使其能够在工作中得到发展的空间。此外,酒店还必须为员工提供帮助员工发展的各种培训,在学习知识的同时,增长见识,学习先进的管理知识和经验,同时酒店应把有才干的员工用到合理的岗位上。最后,要建立完善的激励机制。酒店管理者应该善于利用企业战略规划和发展前景对员工的激励作用,通过不断提高员工的期望值来激发员工工作的热情和潜力,个人只有明确了目标才能调动其潜力,创造最佳成绩,从而为酒店创造最佳效益。
(五)提供个性化服务
单体酒店要在强化服务的基础上,引导顾客向恰到好处的个性化服务发展,提高饮食顾客认知度,留住老顾客,开发新顾客,在服务中根据不同客人的需求提供个性化服务,形成酒店特有的服务。例如:掌握当地气候,提示客人外出注意保暖、防晒或带雨伞以防下雨等;为客人服务时要有超前意识,想客人所想,急客人所急,替客人省钱等;掌握熟悉客人的个人信息,生活习惯,可以在服务中灵活运用,缩短与客人的距离感。单体酒店通过提供个性化服务,提高服务质量,吸引客人,得到客人的认可。在服务中针对不同客人的具体特点及需求、灵活、主动地提供满足其需要的最快捷、最便利、最与众不同的、明显区别于竞争对手的服务,形成酒店独具特色的服务,塑造企业新形象,并以高质最服务为纽带,与客人建立牢不可破的利益关系,为争夺有限的酒店市场份额加上重要的砝码。