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编辑部老师:我是湖北的一名厨师,平时很爱学做川菜.现在天气冷了,粉蒸菜肴很受食客欢迎.当然我知道,要把粉蒸菜肴做得色泽红亮、香味浓郁其实并不容易.听说川菜粉蒸菜的品种十分丰富,希望贵刊能介绍一下做粉蒸菜的诀窍,以便让我们从中学到宝贵的技艺,提高自己的烹调水平.
怎样做好粉蒸菜肴
【摘 要】
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编辑部老师:我是湖北的一名厨师,平时很爱学做川菜.现在天气冷了,粉蒸菜肴很受食客欢迎.当然我知道,要把粉蒸菜肴做得色泽红亮、香味浓郁其实并不容易.听说川菜粉蒸菜的品种
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年1期
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