粉蒸菜肴相关论文
2. 粉蒸 這一技法的出现，在一定意义上说是对正宗清蒸法的一个突破。因为它用米粉作为配料，创造出一系列粉蒸菜肴，扩大了蒸法......
在川菜中,粉蒸菜肴的味型一般可分为咸鲜味和家常味两种.如今,适用于粉蒸的原料更加广泛,如荤类原料有牛肉、鸡、鸭、鱼肉、肥肠等......
