【摘 要】
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目的 优化发酵条件,提高桑叶生物碱、黄酮和多糖3大活性成分含量.方法 首先筛选菌种,然后以发酵温度、发酵时间、接种量为单因素,考察它们对桑叶重要活性物质生物碱、黄酮、多糖含量的影响,在此基础上采用响应面法优化其发酵条件.结果 植物乳杆菌为最适发酵菌种,发酵菌液的浓度为3.0×108 CFU/mL,在植物乳杆菌单菌发酵结果中,与对照组相比,黄酮、多糖含量差异不显著(P>0.05),生物碱含量提高了69.35％;经优化后以生物碱和黄酮含量为响应值,确定最佳发酵条件为:发酵温度37℃、发酵时间12 h和接种量1
【机 构】
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西南大学食品科学学院, 重庆 400715;西南大学科技处, 重庆 400715
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目的 优化发酵条件,提高桑叶生物碱、黄酮和多糖3大活性成分含量.方法 首先筛选菌种,然后以发酵温度、发酵时间、接种量为单因素,考察它们对桑叶重要活性物质生物碱、黄酮、多糖含量的影响,在此基础上采用响应面法优化其发酵条件.结果 植物乳杆菌为最适发酵菌种,发酵菌液的浓度为3.0×108 CFU/mL,在植物乳杆菌单菌发酵结果中,与对照组相比,黄酮、多糖含量差异不显著(P>0.05),生物碱含量提高了69.35％;经优化后以生物碱和黄酮含量为响应值,确定最佳发酵条件为:发酵温度37℃、发酵时间12 h和接种量15％,在此条件下含量分别为1.24和29.85 mg/g;发酵对桑叶多糖的影响不显著(P>0.05),桑叶生物碱和桑叶黄酮含量分别增加了26.53％和29.56％.结论 植物乳杆菌发酵可明显提高桑叶生物碱和桑叶黄酮含量,对多糖含量影响不显著.
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