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中国南方几省茶油有一定产量，而国外茶油产量极小，基本上没有市场。利用茶油的特殊结构进行酶促改性制类可可脂很少见有报道。选择１，３位定向脂肪酶，在茶油，硬脂酸，软脂酸混合非水溶剂体系中进行一步酯交换反应，最终制出了类似可可脂结构和组成的代用品。本研究主要对茶油酶促改性的主要影响因素进行了探讨。
茶油酶促改性一步反应影响因素研究
【摘 要】
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中国南方几省茶油有一定产量，而国外茶油产量极小，基本上没有市场。利用茶油的特殊结构进行酶促改性制类可可脂很少见有报道。选择１，３位定向脂肪酶，在茶油，硬脂酸，软脂酸混合非水溶剂
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1996年1期
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