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传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺。
用莲子粉制作莲蓉的研究
【摘 要】
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传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺。
【机 构】
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食品科学与安全教育部重点实验室、江南大学食品学院江苏无锡214036
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年04期
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