鸡胸肉相关论文
将鸡、鸭胸肉（分别为C、D）体外模拟消化产物的不同分子量组分（＞5 ku（CI-1与DI-1）、3 ku～5 ku（CI-2与DI-2）、＜3 ku（CI-3与DI-3））于灭菌MRS液体培......
为探究酶解前热预处理温度对鸡胸肉、鸡骨泥中滋味物质的影响，对不同温度处理后的鸡胸肉、鸡骨泥样品进行感官评价，测定样品中游离氨......
肌肉保水性反映的是肌肉组织保持水分的能力,它直接或间接影响肉的嫩度、色泽、多汁性等感官特性,可作为评定禽肉肉质高低的重要指......
以低脂高蛋白的鸡胸肉和优质番茄为主要原料，加入配料后经炒制得到一种新型番茄鸡肉酱。以感官评分为指标，在单因素试验的基础上确定......
用不同比例的肉桂醛和茶多酚对复合膜性能的影响，以盐基氮、酸碱度及感官评价为指标，研究了不同比例的肉桂醛和茶多酚对复合膜性能的......
探究4℃(冷鲜)与-18℃(冷冻)条件下超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响.设置未处理、去离子水浸泡、超声辅助去离......
伴随我国经济的不断发展,宠物食品的需求量也日益增多。以鸡胸肉为原料的半干宠物食品,价格低廉,蛋白充足,对于宠物有很好的营养补......
主料：鸡胸肉250 g。 配料：芝士适量。 调料：盐、香草、橄榄油各适量。 制作：1.鸡胸肉洗净，片成薄片。 2.芝士切条。 3.......
微信公众号：叁不伍時放空中 宅在家的三个月里，我重油、重盐的饮食习惯被我妈狠狠地整顿了，每天蔬菜、水果，清湯寡水的，感觉舌头都想......
一、材料准备 鸡胸肉1块、芝士片2片、蛋黄2个、面包糠和炸鸡粉各150克、面粉50克、食盐少许、黑胡椒粉25克、植物油适量。 ......
今天我想吃咖喔饭,妈妈便准备了食材,我们一起动手做美味的咖喱饭。妈妈拿来了长长的胡萝卜、圆圆的土豆、胖乎乎的洋葱、可爱的豌......
原料：豆腐100克，茄子75克，苦瓜45克，鸡胸肉30克，红辣椒丝、葱花、盐、高汤各适量。 制法：1.將豆腐、鸡胸肉分别洗净，切成块;茄子、苦......
研制一款营养价值高,口感美味的鸡肉丸.以鸡胸肉、藜麦粉作为原料,通过单因素试验和正交试验,研究藜麦粉添加量、蒸煮时间、蒸煮温......
对鸡肉不同保水性测定指标(蒸煮损失、滴水损失和压榨损失)的处理条件和操作规程进行统一标准化,同时探讨保水性各指标之间及与肉......
美味蘑菇酥rn主料:灵芝菇2个.rn辅料:鸡胸肉100克,咸蛋黄3个,鸡蛋1个,面包100克,植物油200克....
[主料]荠菜100克rn[配料]鸡胸肉100克、五花肉50克、虾肉20克、鸡蛋1个、小米10克、荸荠50克rn[调料]盐2克、味精0.5克、淀粉2克、......
原料：煮熟的鸡胸肉200克，新鲜茶树菇200克，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒3个，花椒30粒，花生碎、芝麻碎随意 调料：盐1/2茶匙（3克），豆豉辣酱1汤......
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅......
为探究真空冷却对鸡肉保质期的影响,预测鸡胸肉内的微生物生长规律。对鸡胸肉进行了冷风冷却和真空冷却,测量其在贮藏期间菌落总数......
食品包装能够通过阻隔外来物理、化学及生物因素的破坏,起到保护和维持食品质量及营养价值的作用。随着人们对食品质量安全认识和......
随着科学技术的发展,特别是无人厨房的出现,3D打印创意食品越来越风靡,逐渐步入人们的快节奏生活,3D打印肉制品也备受消费者关注。......
敏锐的创业者发现了这些年轻人的矛盾心态和消费理念,以及背后蕴藏的庞大市场,痛点被一一发现并挖掘看着镜子中肉感十足的脸泛着油......
本文通过使用不同浓度的木瓜蛋白酶,采用不同功率、不同处理时间、不同处理温度的超声波对鸡胸肉进行嫩化处理,分析不同处理条件对......
摘 要：為探索利用介电弛豫行为的弛豫特征参数表征肉类食品内部品质变化的可行性，以新鲜鸡胸肉为研究对象，于4 ℃和20 ℃下真空包装贮......
为探讨玉米抗性淀粉在肉制品中的应用,以玉米淀粉为原料,分别利用湿热超声法、湿热酶法、微波湿热法、二次循环湿热法4种工艺制备......
本研究探讨最终烹煮温度(70,80,90,and 95℃)对于白肉鸡(BR)及土鸡(TNC)胸肉质量之影响.结果显示相较于白肉鸡,土鸡有较长的热穿透......
谷氨酸单钠盐以相当的游离态含量存在于畜禽肌肉中,是一种重要的氨基酸及鲜味物质.本文就是以ISO4134-1999为依据,对几种鸡胸肉、......
基于最优光谱信息构建PLS模型预测冷鲜鸡肉的2-硫代巴比妥酸(2-Thiobarbituric acid,TBA)值,快速无损评估冷鲜鸡肉的氧化程度.采集......
以整块鸡胸肉为研究对象,利用在线近红外光谱系统采集其900～1650 nm波长范围内的光谱信息,探究光谱信息与细菌菌落总数(Total Viabl......
本文以新鲜鸡胸肉为主要对象，研究其在不同冻藏温度(-16℃、-26℃和-36℃)及冻藏时间（1-6个月）、反复冻融次数（0次、1次、2次、4次、6......
鸡肉是理想的低脂肪、低胆固醇的健康食品。我国鸡肉产量增长迅速，现已成为世界第二大鸡肉生产国。鸡肉糜制品以其低脂肪和高蛋白著......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
饮食多样化≠饮食合理 最近一位美女问我：我减脂塑形中，每天蔬菜沙拉、水果、鸡蛋、主食都正常吃，而且自己还注意每两天吃一次肉，两......
蛋白质作为肉类组成的重要部分,其发生改变会引起肉品质的变化,不同部位肌肉的理化特性及蛋白质组成不同.通过非标记蛋白质组学定......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
原料：韭黄1把，鸡胸肉1小块，花椒6粒，干辣椒3个 调料：生抽2茶匙（10毫升） ，陈醋1茶匙（5毫升） ，蚝油1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），香油1茶......
一、猫咪妙鲜包适用于任何猫,具有营养丰富、自然美味的特点。原料介绍:牛腩、鸡胸肉、胡萝卜、洋白菜、土豆、盐。主要步骤:1.准......
1.爆浆鸡排 ①鸡胸肉对称切片后用刀背拍打,使之松软.②每100克鸡肉加入盐2克、料酒5毫升、姜片5克、胡椒粉1克,4℃腌制30分钟.③2......
