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摘 要 ‘遵辣8号’是遵义市农科院选育的遵义朝天椒类型地方常规品种，2014年通过贵州省品种审定。在贵州省2年的區域示范中，表现出辣味始终、粗脂肪含量较高、粗纤维含量适当、产量高等特点。为提升黔北地区的辣椒科技含量，促使遵辣8号的推广应用，通过宣传发动、试点示范、资金补助等方法，示范带动种植1200 hm2，收获干椒447.2万kg，产值达到8944万元，增收产值达到1600万元，户均增收10610元。示范表明，‘遵辣8号’丰产、优质性状表现稳定，可加大推广种植力度。
关键词 遵辣8号；辣椒；丰产优质栽培技术；示范；成效
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.34.007
知网出版网址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20161223.1731.020.html 网络出版时间：2016-12-23 17：31：00
遵义朝天椒以其辣味适中、香味浓厚的独有品质，深受广大消费者喜爱[1-2]。‘遵辣8号’是2014年贵州省品种委员会审定的干、鲜两用型辣椒新品种。2010年参加省区域试验，平均667 m2产干椒203.9 kg，比对照品种（遵辣6号）增产5.96%。2011年续试，平均667 m2产干椒271.1kg，比对照增加14.21%。2年平均667 m2产干椒237.5 kg，比对照增产10.52%，17个点次14增3减，增产点占82.4%。2011年生产试验平均667 m2产干椒271.33 kg，比对照品种（遵椒2号）增加16.68%，5个试点全部增产。在区域试验和生产试验中，该品种表现比对照显著增产，具有较好的丰产性和稳产性，抗性强，适应性广，品质优，高抗疫病，适宜在贵州大部分地区推广种植。新品种和新技术的推广运用是产业健康发展的基础[3]。因此，在遵义市大面积推广运用遵辣8号，可以提升辣椒产业的科技含量，进而提高农民的经济收入。
1 ‘遵辣8号’的主要特征特性
遵辣8号，干、鲜两用型。全生育期190 d，与对照品种（遵辣6号）相当。株高74 cm，株幅56 cm，分枝次数为8次。叶片绿色，卵圆形，尖端较尖。节间绿色，节部紫色。花瓣白色。果实单生向上，羊角型，果表光滑，青果绿色，老熟果鲜红色，干果色泽深红，大小均匀。平均单株结果39个，单果鲜重5.9 g，单果干重1.4 g，果长6.8 cm，果宽1.8 cm，单果种籽数98粒，种籽千粒重6 g左右。果味辛辣。经贵州省植物保护研究所鉴定：高抗疫病，感青枯病。
2 示范推广过程
2.1 示范基本情况
在播州区（原遵义县）构建核心示范区533 hm2，包括新民、龙坪、鸭溪、尚稽4个乡镇各133 hm2；构建辐射示范区667 hm2，包括虾子、山岔、永乐、喇叭、石板、团溪、枫香、三渡、龙坑、三合等10个乡镇各66.7 hm2。采取座谈会、院坝会、现场会、专题培训会等多种形式，向农民讲解遵辣8号特征特性和栽培技术。2016年共举办培训会85场，培训总人数6480人次。培训期间，现场发放《遵辣8号优质高产高效栽培技术》资料15479份。一方面通过免费发放种子、农膜、化肥、农药等物资，补助示范户共计10.4万元。另一方面采用以奖代补的方式，与农户约定，验收测产250 kg/667 m2以上的，按种植面积每667 m2奖励300元，共计补助农户3.8万元。在育苗、移栽、施药、覆膜、采收等关键环节，技术员深入田间，传授椒农种植技术。
2.2 高产优质栽培技术措施
2.2.1 选用托盘育苗
选定苗场地，整地平整，四周用栅栏封住，入口处设置消毒池。120 cm开厢形成厢面，每厢放置2个托盘，厢面平整，不能有凹凸不平状，不可以压实太紧。托盘尽量选择规格为55 cm×33 cm的70孔托盘。基质装填时用木棍或竹片将基质推入穴内。用手指轻按基质，形成深度1 cm的小坑，将种子丢入坑内，每格2粒种子。每盘播完后，立即覆盖基质（覆盖层高于托盘盘面0.3～0.5 cm），然后平稳放入厢面上。播种当天用喷雾器或喷壶对播种基质浇水，让基质充分吸水。
2.2.2 注意选地，起垄覆膜
选择近3年未种过茄科作物的土地作为基地。起垄并开排水沟，垄高20～25 cm、宽110～120 cm，沟宽30～40 cm为宜。在整地起垄时一次性条施复合肥（15∶15∶15）50～100 kg/667 m2，同时结合起垄，按2 kg/667 m2撒施辛硫磷（粒状），预防地老虎、蝼蛄等地下害虫[4]。采用覆膜移栽，覆膜要做到压实压紧，防止膜被大风掀起，拉伤辣椒植株。
2.2.3 适时移栽
在4月中旬至5月上旬移栽，垄上移栽2行辣椒，行距35～40 cm、窝距25～28 cm为宜，每窝2株，确保3800～4500窝/667 m2。在起苗、运苗、挖穴、放苗、浇水、封土等环节，防伤根，防根肥接触，防苗大小不一致。栽后1周，全面检查，及时补苗。
2.2.4 注意除草和水分管理
保证垄沟和植株茎基处土壤无杂草。大面积种植，可采用百草枯杀除垄沟杂草[3]，注意勿让喷雾水汽飞溅到株苗上，以免导致植株受伤或死亡。注意水分管理，随时抽查田间垄面，发现干旱及时浇水；注意排水，防止暴雨形成涝灾。
2.2.5 及时防治病虫害
用75%百菌清可湿粉剂800倍液喷雾防治猝倒病；用50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液喷雾防治根腐病；用15%恶霉灵·络氨铜750倍+10%苯醚甲环唑1500倍喷雾防治叶斑病；用50%烯酰吗啉1500倍+25%苯醚甲环唑2000倍喷雾防治疫病。用3.2%阿微菌素1000倍+16%四螨嗪+哒螨灵1000倍喷雾防治螨虫；用30%吡虫啉乳油200倍喷雾防治蚜虫；用0.3%苦参碱750倍喷雾防治棉铃虫和烟青虫[4]。 2.2.6 采收干制
鲜辣椒可根据市场需要每7 d采收1次。干辣椒可以在果实整株红成熟时一次性采收。若生产者有富余劳动力，也可紅后及时采收，防止遇阴雨天气，果实开裂、炸皮霉烂，降低商品价值。同时，采收应在晴天进行，以便及时挑选晾晒。辣椒干制方法一般采用自然干燥法和加温干燥法[3]，自然干燥法就是将采收辣椒直接放在晒谷坪上摊晒，待水分蒸发到10%以下即可保存，回潮后再翻晒1次。加温干燥法是把采收的鲜椒放在竹筛里摊平，然后放入烘房，烘房温度保持在40～50℃，大约烘制3～4 d，直至将辣椒烘干为止。
3 示范结果
3.1 专家临田测产
2016年8月6日，遵义市农科院科研处邀请遵义市农委果蔬站、播州区辣椒办、绥阳县农牧局的业内专家，对遵辣8号核心示范基地进行了田间随机抽样临田测产。
3.1.1 基本地点及测产方法
测产地点：播州区石板镇乐意村、龙坪镇大兴村、三合镇长丰村、新民镇朝阳村、永乐镇山堡村。
测产办法：按照《贵州辣椒田间测产规范》（DB52/T976-2014）方法测产，选择3类具有代表性的样本分别进行田间测产，每类样本按照对角线取样法取5个点，每点连续5窝，共计25窝，测每窝的总果数、鲜椒单果重，算出单株平均产量，按照种植密度计算667 m2鲜椒产量，再根据规定的校正系数0.77缩值和25.23%折干率计算667 m2干椒产量。
3.1.2 测产数据
从表1可知，在遵义市播州区推广示范，各地产量均超出260 kg/667 m2，其中最低值在龙坪镇，比2015年播州区全区平均单产（171 kg/667 m2）增加89 kg/667 m2，增产率为52.04%；最高值在永乐镇山堡村，比2015年播州区全区平均单产增加136 kg/667 m2，增产率达79.83%。5个示范点平均产量为281.26 kg/667 m2，比2015年播州区全区平均单产增加110.26 kg/667 m2，增产率达64.48%。
3.2 农推部门测产
遵义市农科院辣椒所组织各乡镇农技服务站，在辣椒采收过程中，对管辖范围辣椒示范点进行了抽样田间实地测产统计。
3.2.1 测产方法
将管辖范围内的辣椒种植地按照肥力分为上、中、下等次，每个等次分别抽查1个田块。采用田间5点取样，每个抽样点面积不少于5 m2。称总鲜重，按照4 kg鲜椒折1 kg干椒计算干椒产量。辣椒成熟后一次性采收测产。对照为遵椒2号。
3.2.2 测产数据
在各乡镇测产数据的基础上，遵义市农科院和播州区农牧局对数据进行了汇总和分析，数据见表2、表3。
据表2，虾子示范点干椒单产最高，为353 kg/667 m2，比对照增产21.61%；团溪示范点干椒单产最低，为156 kg/667 m2，比对照增产18.49%；尚稽示范点产量增产率最大，为31.61%。核心示范区平均单产达到314 kg/667 m2，比对照遵椒2号（257 kg/667 m2）增产23.38%；产值达到6273元/667 m2，比对照遵椒2号（4629元/667 m2）增收35.52%。
据表3，播州示范区总收遵辣8号447.2万kg，按照市场价20元/kg计算，总产值达到8944万元，比种植遵椒2号总增产80万kg，增收产值达到1600万元。播州示范区种植辣椒户1508户，户均增收10610元。示范区平均单产244 kg/667 m2，比2015全区平均单产（171 kg/667 m2）增产42.69%，按照20元/kg计算，平均增加产值为1600元/667 m2。
3.3 品质检测
3.3.1 检测方法
在各示范点，随机选择100株辣椒，在每株上取3～4层5个辣椒果实作为样品，用40目网袋包装，自然太阳光摊晒干制，送遵义市质量检验检测院进行品质检测。辣椒素检测执行GB/T 21266，粗脂肪检测执行GB/T 12729.12，粗纤维检测执行GB/T 12729.9。采用DPS7.05和Excel软件进行数据处理分析[5-6]。
3.3.2 检测数据
从表4可以看出，所有检测指标均在遵义朝天椒范围之内。粗脂肪含量较为集中，最大值为13.6%，最小值为10.8%；粗纤维也较为集中，最大值为42.9%，最小值为32.8%；辣椒素总含量较为分散，最大值为1.690 g/kg，最小值为0.746 g/kg。
4 示范推广成效
4.1 经济效益
由于‘遵辣8号’保留了遵义辣椒传统特色：辣味适中、香气浓烈；产量高、抗性强，椒农种植易获得成功；果型为中指型，肉质厚，种子少，有利于企业加工。因此受到广大消费者和加工企业的青睐，市场销售供不应求，单价比其他品种高出4～8元/kg。种植遵辣8号带来的效益让椒农等到了丰厚的实惠。2013年，遵义市播州区1508户共种植1200 hm2‘遵辣8号’，长势良好，全面获得丰收，共计收获干椒447.2万kg，产值达到8944万元，增收产值达到1600万元，户均增收10610元[7]。
4.2 品质效益
‘遵辣8号’示范点品质检测得出，辣椒素含量在1.690～0.746 g/kg，属于辣味中等偏低，适合大众消费范围。粗脂肪含量较为集中，最大值为13.6%，最小值为10.8%，通过示范可以看出，采用的栽培方法有利于增加粗脂肪含量，从而提升辣椒的香味。粗纤维也较为集中，最大值为42.9%，最小值为32.8%，通过示范可以看出，采用的栽培方法有利于提高粗纤维含量。各个检测指标说明，推广采用的栽培技术获得的辣椒品质，完全符合遵义朝天椒“辣味适中、香味浓厚”的特点描述。传统品质是遵义朝天椒的优势，也是遵义辣椒产业健康发展的基础支撑，更是辣椒生产加工企业和消费者热爱的前提。从而保证遵义辣椒风味特色的延续，也促进了遵义辣椒产业及其加工企业的健康发展[5-6]。
4.3 社会生态效益
通过普及高产、高效、优质配套栽培技术，大大提高了示范点及周边农民的辣椒种植水平，带动农民种植遵义辣椒10000 hm2以上，提高了辣椒良种占有率。而示范点辣椒规模化、专业化、标准化、集约化生产，保证了产品质量，辣椒成熟果实大小一个样、口味一个样，从而有利于市场销售，有利于食品企业加工，有利于遵义地方辣椒风味的形成。通过合理施肥，减少了化肥流失下渗对环境的污染，减少了对土壤、水源、大气及周边人畜生活环境的污染，极大地改善和保护了农村生态，保证了食品安全[8]。
参考文献：
[1] 詹永发，姜虹，韩世玉，等.贵州辣椒产业发展的形势分析与展望[J].贵州农业科学，2005，33（4）：98-101.
[2] 郭国雄，张绍刚，龙树明.贵州省辣椒产业现状及发展对策[J].长江蔬菜，2008（1）：3-6.
[3] 张俊松，田浩，吕少元，等.遵辣3号优质高产高效栽培技术[J].农技服务，2014（3）：24-26.
[4] 周安韦，田浩，令狐昌英，等.黔北辣椒主要病虫害的识别与防治[J].耕作与栽培，2013（4）：56-57.
[5] 张恩让，张万萍，张帆，等.贵州不同地区辣椒风味品质研究.辣椒杂志，2006，4（3）：21-23.
[6] 邹学校.中国辣椒[M].北京：中国农业出版社.2002，15-18.
[7] 田浩，张骏松，梁合荣，等.遵辣6号播州区换种工程实施成效[J].长江蔬菜，2014（11）：24-26.
[8] 田浩，王需昌，周安韦，等.不同采收方式对朝天椒产量和效益的影响[J].辣椒杂志，2016（1）：38-42.
（责任编辑：丁志祥）
关键词 遵辣8号；辣椒；丰产优质栽培技术；示范；成效
中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.34.007
知网出版网址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20161223.1731.020.html 网络出版时间：2016-12-23 17：31：00
遵义朝天椒以其辣味适中、香味浓厚的独有品质，深受广大消费者喜爱[1-2]。‘遵辣8号’是2014年贵州省品种委员会审定的干、鲜两用型辣椒新品种。2010年参加省区域试验，平均667 m2产干椒203.9 kg，比对照品种（遵辣6号）增产5.96%。2011年续试，平均667 m2产干椒271.1kg，比对照增加14.21%。2年平均667 m2产干椒237.5 kg，比对照增产10.52%，17个点次14增3减，增产点占82.4%。2011年生产试验平均667 m2产干椒271.33 kg，比对照品种（遵椒2号）增加16.68%，5个试点全部增产。在区域试验和生产试验中，该品种表现比对照显著增产，具有较好的丰产性和稳产性，抗性强，适应性广，品质优，高抗疫病，适宜在贵州大部分地区推广种植。新品种和新技术的推广运用是产业健康发展的基础[3]。因此，在遵义市大面积推广运用遵辣8号，可以提升辣椒产业的科技含量，进而提高农民的经济收入。
1 ‘遵辣8号’的主要特征特性
遵辣8号，干、鲜两用型。全生育期190 d，与对照品种（遵辣6号）相当。株高74 cm，株幅56 cm，分枝次数为8次。叶片绿色，卵圆形，尖端较尖。节间绿色，节部紫色。花瓣白色。果实单生向上，羊角型，果表光滑，青果绿色，老熟果鲜红色，干果色泽深红，大小均匀。平均单株结果39个，单果鲜重5.9 g，单果干重1.4 g，果长6.8 cm，果宽1.8 cm，单果种籽数98粒，种籽千粒重6 g左右。果味辛辣。经贵州省植物保护研究所鉴定：高抗疫病，感青枯病。
2 示范推广过程
2.1 示范基本情况
在播州区（原遵义县）构建核心示范区533 hm2，包括新民、龙坪、鸭溪、尚稽4个乡镇各133 hm2；构建辐射示范区667 hm2，包括虾子、山岔、永乐、喇叭、石板、团溪、枫香、三渡、龙坑、三合等10个乡镇各66.7 hm2。采取座谈会、院坝会、现场会、专题培训会等多种形式，向农民讲解遵辣8号特征特性和栽培技术。2016年共举办培训会85场，培训总人数6480人次。培训期间，现场发放《遵辣8号优质高产高效栽培技术》资料15479份。一方面通过免费发放种子、农膜、化肥、农药等物资，补助示范户共计10.4万元。另一方面采用以奖代补的方式，与农户约定，验收测产250 kg/667 m2以上的，按种植面积每667 m2奖励300元，共计补助农户3.8万元。在育苗、移栽、施药、覆膜、采收等关键环节，技术员深入田间，传授椒农种植技术。
2.2 高产优质栽培技术措施
2.2.1 选用托盘育苗
选定苗场地，整地平整，四周用栅栏封住，入口处设置消毒池。120 cm开厢形成厢面，每厢放置2个托盘，厢面平整，不能有凹凸不平状，不可以压实太紧。托盘尽量选择规格为55 cm×33 cm的70孔托盘。基质装填时用木棍或竹片将基质推入穴内。用手指轻按基质，形成深度1 cm的小坑，将种子丢入坑内，每格2粒种子。每盘播完后，立即覆盖基质（覆盖层高于托盘盘面0.3～0.5 cm），然后平稳放入厢面上。播种当天用喷雾器或喷壶对播种基质浇水，让基质充分吸水。
2.2.2 注意选地，起垄覆膜
选择近3年未种过茄科作物的土地作为基地。起垄并开排水沟，垄高20～25 cm、宽110～120 cm，沟宽30～40 cm为宜。在整地起垄时一次性条施复合肥（15∶15∶15）50～100 kg/667 m2，同时结合起垄，按2 kg/667 m2撒施辛硫磷（粒状），预防地老虎、蝼蛄等地下害虫[4]。采用覆膜移栽，覆膜要做到压实压紧，防止膜被大风掀起，拉伤辣椒植株。
2.2.3 适时移栽
在4月中旬至5月上旬移栽，垄上移栽2行辣椒，行距35～40 cm、窝距25～28 cm为宜，每窝2株，确保3800～4500窝/667 m2。在起苗、运苗、挖穴、放苗、浇水、封土等环节，防伤根，防根肥接触，防苗大小不一致。栽后1周，全面检查，及时补苗。
2.2.4 注意除草和水分管理
保证垄沟和植株茎基处土壤无杂草。大面积种植，可采用百草枯杀除垄沟杂草[3]，注意勿让喷雾水汽飞溅到株苗上，以免导致植株受伤或死亡。注意水分管理，随时抽查田间垄面，发现干旱及时浇水；注意排水，防止暴雨形成涝灾。
2.2.5 及时防治病虫害
用75%百菌清可湿粉剂800倍液喷雾防治猝倒病；用50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液喷雾防治根腐病；用15%恶霉灵·络氨铜750倍+10%苯醚甲环唑1500倍喷雾防治叶斑病；用50%烯酰吗啉1500倍+25%苯醚甲环唑2000倍喷雾防治疫病。用3.2%阿微菌素1000倍+16%四螨嗪+哒螨灵1000倍喷雾防治螨虫；用30%吡虫啉乳油200倍喷雾防治蚜虫；用0.3%苦参碱750倍喷雾防治棉铃虫和烟青虫[4]。 2.2.6 采收干制
鲜辣椒可根据市场需要每7 d采收1次。干辣椒可以在果实整株红成熟时一次性采收。若生产者有富余劳动力，也可紅后及时采收，防止遇阴雨天气，果实开裂、炸皮霉烂，降低商品价值。同时，采收应在晴天进行，以便及时挑选晾晒。辣椒干制方法一般采用自然干燥法和加温干燥法[3]，自然干燥法就是将采收辣椒直接放在晒谷坪上摊晒，待水分蒸发到10%以下即可保存，回潮后再翻晒1次。加温干燥法是把采收的鲜椒放在竹筛里摊平，然后放入烘房，烘房温度保持在40～50℃，大约烘制3～4 d，直至将辣椒烘干为止。
3 示范结果
3.1 专家临田测产
2016年8月6日，遵义市农科院科研处邀请遵义市农委果蔬站、播州区辣椒办、绥阳县农牧局的业内专家，对遵辣8号核心示范基地进行了田间随机抽样临田测产。
3.1.1 基本地点及测产方法
测产地点：播州区石板镇乐意村、龙坪镇大兴村、三合镇长丰村、新民镇朝阳村、永乐镇山堡村。
测产办法：按照《贵州辣椒田间测产规范》（DB52/T976-2014）方法测产，选择3类具有代表性的样本分别进行田间测产，每类样本按照对角线取样法取5个点，每点连续5窝，共计25窝，测每窝的总果数、鲜椒单果重，算出单株平均产量，按照种植密度计算667 m2鲜椒产量，再根据规定的校正系数0.77缩值和25.23%折干率计算667 m2干椒产量。
3.1.2 测产数据
从表1可知，在遵义市播州区推广示范，各地产量均超出260 kg/667 m2，其中最低值在龙坪镇，比2015年播州区全区平均单产（171 kg/667 m2）增加89 kg/667 m2，增产率为52.04%；最高值在永乐镇山堡村，比2015年播州区全区平均单产增加136 kg/667 m2，增产率达79.83%。5个示范点平均产量为281.26 kg/667 m2，比2015年播州区全区平均单产增加110.26 kg/667 m2，增产率达64.48%。
3.2 农推部门测产
遵义市农科院辣椒所组织各乡镇农技服务站，在辣椒采收过程中，对管辖范围辣椒示范点进行了抽样田间实地测产统计。
3.2.1 测产方法
将管辖范围内的辣椒种植地按照肥力分为上、中、下等次，每个等次分别抽查1个田块。采用田间5点取样，每个抽样点面积不少于5 m2。称总鲜重，按照4 kg鲜椒折1 kg干椒计算干椒产量。辣椒成熟后一次性采收测产。对照为遵椒2号。
3.2.2 测产数据
在各乡镇测产数据的基础上，遵义市农科院和播州区农牧局对数据进行了汇总和分析，数据见表2、表3。
据表2，虾子示范点干椒单产最高，为353 kg/667 m2，比对照增产21.61%；团溪示范点干椒单产最低，为156 kg/667 m2，比对照增产18.49%；尚稽示范点产量增产率最大，为31.61%。核心示范区平均单产达到314 kg/667 m2，比对照遵椒2号（257 kg/667 m2）增产23.38%；产值达到6273元/667 m2，比对照遵椒2号（4629元/667 m2）增收35.52%。
据表3，播州示范区总收遵辣8号447.2万kg，按照市场价20元/kg计算，总产值达到8944万元，比种植遵椒2号总增产80万kg，增收产值达到1600万元。播州示范区种植辣椒户1508户，户均增收10610元。示范区平均单产244 kg/667 m2，比2015全区平均单产（171 kg/667 m2）增产42.69%，按照20元/kg计算，平均增加产值为1600元/667 m2。
3.3 品质检测
3.3.1 检测方法
在各示范点，随机选择100株辣椒，在每株上取3～4层5个辣椒果实作为样品，用40目网袋包装，自然太阳光摊晒干制，送遵义市质量检验检测院进行品质检测。辣椒素检测执行GB/T 21266，粗脂肪检测执行GB/T 12729.12，粗纤维检测执行GB/T 12729.9。采用DPS7.05和Excel软件进行数据处理分析[5-6]。
3.3.2 检测数据
从表4可以看出，所有检测指标均在遵义朝天椒范围之内。粗脂肪含量较为集中，最大值为13.6%，最小值为10.8%；粗纤维也较为集中，最大值为42.9%，最小值为32.8%；辣椒素总含量较为分散，最大值为1.690 g/kg，最小值为0.746 g/kg。
4 示范推广成效
4.1 经济效益
由于‘遵辣8号’保留了遵义辣椒传统特色：辣味适中、香气浓烈；产量高、抗性强，椒农种植易获得成功；果型为中指型，肉质厚，种子少，有利于企业加工。因此受到广大消费者和加工企业的青睐，市场销售供不应求，单价比其他品种高出4～8元/kg。种植遵辣8号带来的效益让椒农等到了丰厚的实惠。2013年，遵义市播州区1508户共种植1200 hm2‘遵辣8号’，长势良好，全面获得丰收，共计收获干椒447.2万kg，产值达到8944万元，增收产值达到1600万元，户均增收10610元[7]。
4.2 品质效益
‘遵辣8号’示范点品质检测得出，辣椒素含量在1.690～0.746 g/kg，属于辣味中等偏低，适合大众消费范围。粗脂肪含量较为集中，最大值为13.6%，最小值为10.8%，通过示范可以看出，采用的栽培方法有利于增加粗脂肪含量，从而提升辣椒的香味。粗纤维也较为集中，最大值为42.9%，最小值为32.8%，通过示范可以看出，采用的栽培方法有利于提高粗纤维含量。各个检测指标说明，推广采用的栽培技术获得的辣椒品质，完全符合遵义朝天椒“辣味适中、香味浓厚”的特点描述。传统品质是遵义朝天椒的优势，也是遵义辣椒产业健康发展的基础支撑，更是辣椒生产加工企业和消费者热爱的前提。从而保证遵义辣椒风味特色的延续，也促进了遵义辣椒产业及其加工企业的健康发展[5-6]。
4.3 社会生态效益
通过普及高产、高效、优质配套栽培技术，大大提高了示范点及周边农民的辣椒种植水平，带动农民种植遵义辣椒10000 hm2以上，提高了辣椒良种占有率。而示范点辣椒规模化、专业化、标准化、集约化生产，保证了产品质量，辣椒成熟果实大小一个样、口味一个样，从而有利于市场销售，有利于食品企业加工，有利于遵义地方辣椒风味的形成。通过合理施肥，减少了化肥流失下渗对环境的污染，减少了对土壤、水源、大气及周边人畜生活环境的污染，极大地改善和保护了农村生态，保证了食品安全[8]。
参考文献：
[1] 詹永发，姜虹，韩世玉，等.贵州辣椒产业发展的形势分析与展望[J].贵州农业科学，2005，33（4）：98-101.
[2] 郭国雄，张绍刚，龙树明.贵州省辣椒产业现状及发展对策[J].长江蔬菜，2008（1）：3-6.
[3] 张俊松，田浩，吕少元，等.遵辣3号优质高产高效栽培技术[J].农技服务，2014（3）：24-26.
[4] 周安韦，田浩，令狐昌英，等.黔北辣椒主要病虫害的识别与防治[J].耕作与栽培，2013（4）：56-57.
[5] 张恩让，张万萍，张帆，等.贵州不同地区辣椒风味品质研究.辣椒杂志，2006，4（3）：21-23.
[6] 邹学校.中国辣椒[M].北京：中国农业出版社.2002，15-18.
[7] 田浩，张骏松，梁合荣，等.遵辣6号播州区换种工程实施成效[J].长江蔬菜，2014（11）：24-26.
[8] 田浩，王需昌，周安韦，等.不同采收方式对朝天椒产量和效益的影响[J].辣椒杂志，2016（1）：38-42.
（责任编辑：丁志祥）