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以发芽率为80％的南瓜籽为原料，采用超临界CO2萃取法提取南瓜籽油，采用气相色谱法对南瓜籽油中的亚油酸含量进行测定，研究发芽条件对南瓜籽中亚油酸含量的影响，通过对发芽前后提取的南瓜籽油中亚油酸的含量进行对比。结果表明：南瓜籽发芽条件为：当发芽温度为28℃，发芽时间为4d，浸泡时间为5h，其游离脂肪中的亚油酸含量提高了13．23％。