【摘 要】
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“搅拌”是面包生产环节的重要一步,在面包制作过程中起着关键的作用。面团搅拌的意义就是将小麦粉和水进行充分混合,进而促进其融合,形成强有力的面筋,同时使淀粉和油脂形成气泡膜,能够有效的包裹住产出的二氧化碳。在搅拌过程中,搅拌的时间、加水量以及加水的温度都会对面包的品质产生影响,本论通过定量研究和客观评价,探究面团搅拌过程对面包品质的影响。
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“搅拌”是面包生产环节的重要一步,在面包制作过程中起着关键的作用。面团搅拌的意义就是将小麦粉和水进行充分混合,进而促进其融合,形成强有力的面筋,同时使淀粉和油脂形成气泡膜,能够有效的包裹住产出的二氧化碳。在搅拌过程中,搅拌的时间、加水量以及加水的温度都会对面包的品质产生影响,本论通过定量研究和客观评价,探究面团搅拌过程对面包品质的影响。
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近日,国家广电总局宣布立即叫停利用广播电视和网络视听节目宣传推销槟榔及其制品。可能有人对槟榔还不熟悉,觉得这份通知很突然。槟榔是世卫组织确定的一级致癌物。2017年,原国家食品药品监督管理局公布的致癌物清单中,槟榔果和槟榔嚼块均被列入一级致癌物,与砒霜(砷)并列。医学界对嚼槟榔和口腔癌之间的关系有共识。国家卫健委发布的《健康口腔行动方案(2019-2025年)》中,将咀嚼槟榔与吸烟并列为两大口腔疾病高危行为,强调“在有咀嚼槟榔习惯的地区,以长期咀嚼槟榔对口腔健康的危害为重点,针对性地开展宣传教育和口腔健康
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