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通过综述果蔬加工原料选择及预处理技术,对果蔬加工过程中的褐变及护色措施进行阐述,展望了果蔬加工的新趋势及其发展前景。
果蔬加工技术现状与发展
【摘 要】
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通过综述果蔬加工原料选择及预处理技术,对果蔬加工过程中的褐变及护色措施进行阐述,展望了果蔬加工的新趋势及其发展前景。
【机 构】
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轻工国际投资有限公司,中亚食品研发中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年03期
【基金项目】
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国家国际科技合作项目(2014DFR31190)
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