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本文以仪器代替手感，论证了皮冻的出率只与明胶的冻力有关而与明胶的粘度无关。
冻力及粘度对皮冻出率的影响
【摘 要】
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本文以仪器代替手感，论证了皮冻的出率只与明胶的冻力有关而与明胶的粘度无关。
【机 构】
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常德明胶研究所,广东荷塘明胶厂
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2001年1期
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