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本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离，Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构，结果表明慈姑支链淀粉的平均链长（CL）为22，其中外链长（ECL）为14，内链长（ICL）为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精，计算得支链淀粉A链与B链比值为1．33：1．0，分支化度为2．33。