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中国的盐产量已近7000万t，是全球第一产盐大国和用盐大国，中国人已彻底告别使用土盐、缺盐淡食的历史。中国的盐产量主要来自海盐、井盐和湖盐。其中，又以海盐为大宗，约占全球海盐总产量的三分之一以上。中国跃升为世界冠军前，美国一直位居世界盐产量的榜首。中、美两国之外，俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚等国家，也是世界主要产盐国。