【摘 要】
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<正>如果由于时间或采购等原因,现买现吃仍然不能成为可能的话,蔬菜保鲜就是一门必备的营养学问。我们追求的保鲜是方法简单、营养流失少,最重要的是方便!Skill1姿势,保持姿
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<正>如果由于时间或采购等原因,现买现吃仍然不能成为可能的话,蔬菜保鲜就是一门必备的营养学问。我们追求的保鲜是方法简单、营养流失少,最重要的是方便!Skill1姿势,保持姿势!蔬菜采摘后,尽管本身失去了赖以生存的自然生态条件,但由于根茎以及光照、环境等条件依然存在,蔬菜体内细胞仍将继续生长。此时如果将某些蔬菜(如芹菜)保持其生长姿势放置,它们的保存时间会相对延长,营养成分流失也会相对缓慢。比如胡萝卜、芋头类蔬菜带土(泥)存放,芦笋、菠菜等叶菜类直立保存都是较好的方法。
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