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为获得高效的酒类酒球菌制剂,本文研究了真空冷冻干燥,喷雾干燥和常温真空干燥3种不同干燥方法对酒类酒球菌制剂活菌数的影响.本实验通过均匀试验设计,对蔗糖、异维C钠、甘油、脱脂奶粉4种保护剂的冷冻干燥复合保护效果进行评价.确定适合酒类酒球菌的最佳冷冻干燥保护剂配方.分别采用真空冷冻干燥,喷雾干燥和常温真空干燥的方式对酒类酒球菌制剂进行干操处理,采用ATB固体培养基倾倒平板计数法测定菌粉制剂的活菌数.