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本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构.结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行顺序脱支,结果表明牡蛎糖原的A,B链比值为0.88:1.0,分支化度为1.88.
牡蛎糖原的研究（Ⅱ）——牡蛎糖原的分子结构
【摘 要】
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本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构.结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品学院教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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江苏省科技攻关项目
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