【摘 要】
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以大板黑瓜子于瓜为材料，西农8号西瓜为对照，测定和观察不同贮藏期果实硬度、果皮、果肉细胞壁超显微结构、中果皮果胶及其相关酶的变化，研究子瓜果实耐贮性机理。结果表明，贮藏
【基金项目】
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甘肃省科技厅攻关资助项目(2GS032-A41-001)。
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以大板黑瓜子于瓜为材料，西农8号西瓜为对照，测定和观察不同贮藏期果实硬度、果皮、果肉细胞壁超显微结构、中果皮果胶及其相关酶的变化，研究子瓜果实耐贮性机理。结果表明，贮藏前期子瓜果实硬度较大、中果皮原果胶含量呈上升趋势，25d后平缓下降，西农8号西瓜中果皮果胶酶（PE）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性在贮藏期存在明显的高峰，子瓜相应酶的活性变化趋势平缓，果皮果肉组织相关细胞结构解离，破坏时期与程度早于、重于子瓜，至实验结束时，已基本丧失其原有的结构，而子瓜还维持一定程度的完整性。由此认为，子瓜贮存期原果胶含量
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